توقفوا عن محاربة الفرن: كيف تساعد أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء المستقلة في تحقيق توزيع متساوٍ للحرارة
إذا كنت قد استخدمت فرنًا ذو عدة أرفف من قبل، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهك. تضع الصواني في الفرن، ولسبب ما، يكون الرف السفلي ساخنًا جدًا، بينما الرف العلوي لا يحقق نفس مستوى الحرارة. إنه أمر مزعج للغاية. في النهاية، يتعين عليك تدوير الصواني باستمرار للحصول على نتائج متساوية.
لقد قررنا التوقف عن محاربة هذه المشكلة والتركيز على حل جذور المشكلة. الحل؟ استخدام أنابيب تسخين بالأشعة تحت الحمراء مستقلة لكل رف على حدة.
التحكم الكامل في مناطق التسخين
الشيء المميز في أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء هو أنها لا تنتظر حتى يسخن الهواء، بل ترسل الطاقة مباشرة إلى المكونات الموجودة داخل الفرن. وبما أن كل رف لديه مقياس حرارة وجهاز تحكم خاص به، فلا داعي لاستخدام درجة حرارة واحدة لجميع الأرفف. هل تريد أن يكون الرف العلوي عند درجة حرارة 230 درجة مئوية للحصول على قشرة مقرمشة، بينما يكون الرف الأوسط عند درجة حرارة 210 درجات مئوية؟ يمكنك ضبط الدرجة حسب رغبتك. لا داعي للتخمين، ولا داعي لوجود مناطق باردة في الفرن. النتائج ستكون متسقة دائمًا.
التفاصيل الفنية
لا نستخدم زجاجًا رخيصًا في صناعة هذه الأنابيب. نستخدم أنابيب من الكوارتز عالي النقاء لصنع الفيلامنتات. لماذا؟ لأن الكوارتز يمكنه تحمل التغيرات السريعة في درجات الحرارة دون أن يتشقق. كما نستخدم أنابيب ذات موجات قصيرة، حيث تصل الحرارة إلى سطح الطعام بسرعة، وهو ما نحتاجه عندما نكون في عجلة من أمرنا.
لكن يجب التوازن بين قوة الأنابيب وطولها. فالأنابيب ذات القوة العالية تسمح للفرن بالعودة إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة بعد فتح الباب. لكن إذا استخدمنا قوة عالية جدًا في أنبوب صغير، فإن الفيلامنت سيحترق. المهم هو مطابقة القوة مع طول الأنبوب حتى تظل درجة الحرارة متحكم فيها.
الحفاظ على أداء الفرن
تم تصميم هذه الأنابيب بحيث يمكن استبدالها بسهولة. عندما ينتهي عمر أحد الأنابيب، يمكن استبداله بآخر جديد. لا حاجة لفك الفرن بالكامل أو التعامل مع الأسلاك الكهربائية.
نصيحة سريعة: احرص على تنظيف الأنابيب باستمرار. أنابيب الأشعة تحت الحمراء تكره الدهون والدقيق. إذا تراكمت الأوساخ على الكوارتز، فإن ذلك سيؤدي إلى وجود مناطق ساخنة، وهو ما يؤدي إلى تشقق الأنبوب. احرص على تنظيف الأنابيب بانتظام، وبذلك ستظل درجة الحرارة متسقة لفترة طويلة.