Hören Sie auf, zuzulassen, dass der Ofen Ihre Produktivität behindert!
Haben Sie schon mal das Gefühl, dass Ihre Küche auf Hochtouren arbeitet – doch der Ofen hinkt einfach hinterher? Das ist ein häufiges Problem. Die meisten Konvektionsöfen benötigen Zeit, um die Luft zu erhitzen. Das ist sehr langsam. Wenn man unter Druck steht, wird diese Verzögerung zum Flaschenhals, der die Produktivität beeinträchtigt.
Deshalb verwenden wir in unseren Rotationsöfen keramische Infrarotheizungen. Anstatt zu warten, bis die Luft warm wird, strahlen diese Heizungen ihre Energie direkt auf das Essen ab. Das ist eine völlig andere Herangehensweise.
Es geht um die Reaktionszeit.
Keramische Elemente erreichen ihre Zieltemperatur in Sekundenschnelle. Das ist enorm wichtig. Denken Sie an einen Rotationsofen: Das Essen bewegt sich ständig. Bei einer herkömmlichen Anordnung sinkt die Temperatur sofort, sobald ein kalter Behälter hineingeschoben wird. Damit kämpft man vergeblich. Doch diese Infrarotheizungen halten die Temperatur konstant hoch.
So können Sie Ihren Produktionsrhythmus beschleunigen und mehr Produkte pro Zeitabschnitt herstellen. Und das Beste daran: Die Kruste bleibt knusprig, während das Innere weiterhin heiß bleibt. Keine Kompromisse.
Die Details – und eine Warnung
Wir fertigen diese Geräte aus hochdichten Aluminiumoxidkeramiken. Das ist robustes Material, das der Hitze sowie dem ständigen Gebrauch in einer professionellen Küche standhalten kann, ohne zu zerbrechen. Wir integrieren die Heizelemente direkt in die Keramik, sodass die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt wird.
Aber Achtung: Dabei wird viel Energie freigesetzt. Deshalb muss die Isolierung des Ofens ebenfalls hochwertig sein. Wenn die Außenhülle billig oder veraltet ist, wird die Wärme ins Freie entweichen. Niemand möchte, dass der Küchenboden wie eine Sauna fühlt.
Wie man sie in Ihr System integriert
Wenn Sie diese Geräte in einen Rotationsofen einbauen möchten, ist die richtige Anordnung entscheidend. Man möchte schließlich keine „kalten Stellen“, während der Ofen sich dreht.
Wir empfehlen in der Regel eine gestufte Anordnung der Heizelemente. Dadurch wird sichergestellt, dass das Essen ständig von Infrarotwellen umhüllt wird – egal, wo es sich im Ofen befindet.
Das Tolle daran: Es handelt sich dabei im Grunde um Ersatz für die alten Widerstandsröhren. So können Sie die Wärmedichte erheblich erhöhen, ohne den ganzen Ofen auseinandernehmen zu müssen.