Die richtige Temperatur erzielen mit schnellem IR-Trocknen
Egal, ob Sie Brot rösten oder Geschirr trocknen – bereits eine kleine Temperaturdifferenz kann entscheidend sein. Für Bäcker bedeutet diese eine Gradunterschied die Grenze zwischen einer perfekt gebräunten Krume und etwas Verbranntem. Bei Keramikprodukten ist es der Unterschied zwischen einer sauberen, trockenen Oberfläche und einer rissigen Glasur. Es handelt sich dabei um einen sehr engen Bereich – man muss ihn jedes Mal genau treffen.
Das Geheimnis der richtigen Temperatur
Wir verwenden Kurzwellen-Infrarotstrahler – schließlich sind sie sehr schnell. Anstatt die Luft zu erhitzen, trifft die IR-Energie direkt auf die Oberfläche des Produkts. Doch man kann diese Geräte nicht einfach so einschalten. Wenn man sie auf maximale Leistung stellt, ohne die Leistung regulieren zu können, wird alles verbrennen. Deshalb kombinieren wir die Lampen mit einem PID-Regler sowie einem hochpräzisen Thermoelement. Dadurch bleibt die Temperatur konstant und steigt nicht unkontrolliert an.
Die Komponenten, die das möglich machen
Die meisten unserer Lampen bestehen aus hochreinem Quarzglas. Wir nutzen dieses Material, weil es den ständigen Einschalt- und Ausschaltvorgängen standhält, ohne zu zerbrechen. Außerdem verwenden wir spezielle Beschichtungen auf den Glühfäden. Dadurch gelangt die Wärme tatsächlich in das Brot oder die Teller, anstatt nur den Raum zu erwärmen.
Ein praktischer Tipp
Achten Sie auf die Anschlüsse der Lampen. Egal, ob Sie Standard-R7s-Anschlüsse oder andere Anschlussarten verwenden – stellen Sie sicher, dass der Kontakt fest ist. Andernfalls entstehen Hotspots, die die Steckdose beschädigen oder die Lampe frühzeitig zerstören können.
Der Trade-off, den man kennen sollte
Hocheffiziente IR-Lampen sind zwar großartig, da sie eine Menge Wärme in einem kleinen Raum erzeugen. Dadurch erhöht sich die Produktionsgeschwindigkeit – was großartig ist. Doch es gibt einen Haken: Die ganze Wärme muss irgendwohin. Wenn der Kühlraum nicht genug Luftstrom hat, um die heiße Luft abzuleiten, steigt die Umgebungstemperatur weiter an. Dadurch geht die Präzision verloren und die eingestellten Temperaturen verschieben sich. Wenn alles funktionieren soll, müssen die Kühllüfter entsprechend der Gesamtleistung der Lampen dimensioniert werden. So einfach ist das.