دیگر با فر خود مبارزه نکنید: چگونه استفاده از لامپهای گرمایشی مستقل، گرمای یکنواختی را فراهم میکند
اگر تا به حال از فرهای چندطبقه استفاده کردهاید، میدانید که چقدر دشوار است. شما سینیهای غذا را در فر قرار میدهید، اما به دلایلی، قسمت پایین فر بسیار گرم میشود، در حالی که قسمت بالایی فر به سختی میتواند گرمای لازم را فراهم کند. این موضوع واقعاً آزاردهنده است. شما مجبورید سینیها را مدام بچرخانید تا گرمای یکنواختی حاصل شود.
ما تصمیم گرفتیم دیگر با این مشکل مبارزه نکنیم و منبع مشکل را حل کنیم. راز چیست؟ استفاده از لامپهای گرمایشی مستقل برای هر طبقه از فر.
کنترل کامل بر مناطق مختلف فر
مزیت لامپهای IR این است که منتظر گرم شدن هوا نمیمانند؛ آنها انرژی را مستقیماً به درون مواد غذایی ارسال میکنند. از آنجایی که هر طبقه فر دارای ترموکوپل و کنترلکننده PID مستقلی است، شما مجبور نیستید از یک دمای ثابت برای تمام طبقات استفاده کنید. اگر میخواهید قسمت بالایی فر در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد باشد، اما قسمت وسطی در دمای ۲۱۰ درجه، کافی است آن را تنظیم کنید. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ نتایج قابل پیشبینی خواهد بود.
جزئیات مهم
ما از لامپهای شیشهای ارزانقیمت استفاده نمیکنیم؛ بلکه از لولههای کوارتز با خلوص بالا برای رشتههای تونگستن استفاده میکنیم. چرا؟ چون کوارتز میتواند شوک ناشی از گرمایش و سرد شدن سریع را تحمل کند، بدون اینکه ترک بردارد.
همچنین، ما از لامپهای IR با طول موج کوتاه استفاده میکنیم؛ زیرا آنها به سرعت به سطح غذا انرژی میفرستند، که دقیقاً همان چیزی است که در شرایط عجله مورد نیاز است.
البته، باید تعادلی بین توان لامپ و طول لوله وجود داشته باشد؛ توان بالاتر به معنای بازگشت سریع فر به دمای مورد نظر است، اما اگر توان زیادی را در لوله کوچکی قرار دهیم، رشتههای تونگستن خواهند سوخت. کل موضوع این است که توان لامپ را با طول لوله هماهنگ کنیم تا گرمای تولید شده قابل کنترل باشد.
حفظ عملکرد فر
این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که تعویض آنها آسان باشد؛ وقتی که یک لامپ خراب میشود، کافی است آن را با لامپ جدیدی جایگزین کنید. نیازی نیست کل ساختار فر را تخریب کنید یا با سیمکشیها سروکار داشته باشید.
یک توصیه سریع: لامپها را تمیز نگه دارید. لامپهای IR از چربی و آرد متنفرند؛ اگر ذرات چربی روی کوارتز تجمع کند، منطقههای گرمتری ایجاد میشود، و این باعث خراب شدن لامپ میشود. فقط باید عادت به تمیز کردن لامپها داشته باشید تا گرمای تولید شده برای مدت طولانی یکنواخت باقی بماند.