رسیدن به رنگ طلایی-قهوهای ایدهآل: راز، استفاده از تابش مادون قرمز با پاسخگویی سریع است.
برای رسیدن نان به رنگ طلایی-قهوهای ایدهآل، زمانبندی بسیار مهم است. اکثر افراد از روش گرمایش معمولی استفاده میکنند؛ اما مشکل این است که این روش خیلی آهسته عمل میکند. زمان زیادی صرف گرم کردن هوا میشود؛ در نتیجه، قسمت داخلی نان قبل از اینکه سطح آن قهوهای شود، خشک میشود.
ما روش متفاوتی به کار میبریم؛ از فرستندههای مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکنیم. به جای مبارزه با هوا، گرما مستقیماً به سطح خمیر میرسد.
چرا «پاسخگویی سریع» اهمیت دارد؟
اگر از خط تولید با سرعت بالا استفاده میکنید، محصولات شما به سرعت در حال حرکت هستند؛ شما وقتی برای گرم شدن دستگاه ندارید.
به همین دلیل، از فرستندههایی استفاده میکنیم که در کمترین زمان ممکن به حداکثر دما برسند. به محض اینکه PLC دستور دهد، فیلامنتها بلافاصله به حداکثر دما میرسند. این روش باعث میشود سطح نان زیبا شود، بدون اینکه قسمت مرکزی نان سوخته شود.
اگر از گرمکنهای آهسته استفاده کنید، معمولاً سطح نان سوخته میشود. با استفاده از فرستندههای مادون قرمز، میتوانید گرما را به صورت پالسی تنظیم کنید؛ یعنی میتوانید توان گرمایشی را در لحظه تغییر دهید تا با سرعت حرکت نان هماهنگ شود.
جزئیات فنی
برای ساخت این دستگاهها، از شیشه کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم؛ زیرا گرمایش و سرمایش سریع، میتواند به مواد آسیب برساند.
اما باید مراقب باشید؛ گرمای تولید شده بسیار شدید است. باید مطمئن شوید که براکتهای نصبی و سیمها برای این کار مناسب هستند. انبساط و انقباض مداوم، میتواند به تجهیزات ارزانقیمت آسیب برساند.
همچنین، باید مراقب جریان هوا نیز باشید؛ فرستندههای با توان بالا، گرمای زیادی تولید میکنند. اگر فنهای خنککننده را به درستی تنظیم نکنید، فیلامنتها زودتر خراب خواهند شد.
نحوه استفاده در خط تولید
بهترین بخش این است که این دستگاهها میتوانند جایگزین دستگاههای هالوژنی قدیمی شوند.
وقتی که اتصال بین سنسور مادون قرمز و فرستنده را محکم کنید، متوجه خواهید شد که مقدار کمتری از نانها از کار میافتد. رنگ نان در هر بار تولید یکسان خواهد بود، حتی اگر رطوبت اتاق افزایش یابد یا دمای خمیر کمی متفاوت باشد. این دستگاهها واقعاً کارآمد هستند.