Arrêtez de payer trop cher pour la chaleur produite par les fours : le truc des deux tubes
Lorsque l’on veut développer une chaîne de boulangeries, on se heurte rapidement à des limites. Il est nécessaire d’obtenir une croûte dorée et parfaite, mais les systèmes de chauffage nécessaires pour y parvenir coûtent une fortune. On a l’impression de devoir choisir entre dépenser une somme exorbitante ou se contenter de pain de qualité médiocre.
Nous avons trouvé une solution meilleure. Nous utilisons des éléments de chauffage infrarouges à double tube pour obtenir le même résultat, sans avoir à payer un prix exorbitant.
Voici pourquoi cela fonctionne vraiment.
La plupart des éléments de chauffage ne sont en réalité qu’un seul fil. Nos éléments, eux, disposent de deux filaments insérés dans un seul tube en quartz. Cela semble être une petite modification, mais cela double en fait la quantité de chaleur produite par chaque centimètre carré de l’élément de chauffage.
Comme ces éléments produisent beaucoup plus de chaleur, il n’est pas nécessaire d’avoir autant de zones de chauffage dans le four. Et c’est là que se trouvent les vraies économies : moins de zones de chauffage signifie moins de relais et de panneaux de contrôle. Tout cela simplifie la conception du four, ce qui réduit considérablement ses coûts.
Conçus pour le chaos d’une cuisine
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté pour une raison précise : dans une véritable boulangerie, les fours s’allument et s’éteignent constamment. Le verre bon marché se brise sous une telle pression. Mais ce verre résiste à cet effort. De plus, ces éléments de chauffage utilisent des ondes infrarouges à courte longueur d’onde. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer tout l’air présent dans le four, la chaleur est directement transmise à la pâte. C’est beaucoup plus rapide.
La vérité sur l’installation
Ces éléments de chauffage sont conçus pour être installés directement à la place des anciens éléments. Ils s’adaptent aux supports standards, ce qui vous permet de les connecter sans avoir à démonter le châssis du four.
Mais attention : il y a un piège. Comme ces éléments concentrent beaucoup d’énergie en un seul point, ils peuvent être trop puissants. Si le flux d’air n’est pas correct, des points chauds apparaîtront. Vous ne pouvez pas simplement « tout configurer une fois pour toutes » : vous devrez ajuster la vitesse du convoyeur afin d’éviter que le pain ne brûle.
C’est un petit compromis. En économisant de l’argent sur les éléments de chauffage, vous pouvez alors investir dans des éléments importants, comme des minuteries précises ou de meilleurs systèmes de contrôle de l’humidité.