빠른 IR 건조 기술을 활용하여 적절한 온도를 유지하기
빵을 구울 때든, 식기를 말릴 때든, 단 1도의 차이도 큰 문제가 됩니다. 제빵사에게 있어 그 1도는 완벽한 황금색 껍질과 타버린 빵 사이의 차이입니다. 세라믹 제품의 경우에는 깨끗하고 마른 표면과 균열이 생긴 표면 사이의 차이입니다. 이는 매우 민감한 온도 조절이 필요한 상황이며, 반드시 정확한 온도를 유지해야 합니다.
온도 조절의 비결
우리는 짧은 파장의 적외선 방출기를 사용합니다. 이 방식은 매우 빠릅니다. 공기를 가열하는 대신, 적외선 에너지가 직접 제품의 표면에 작용합니다. 하지만 단순히 장치를 연결해두기만 해서는 안 됩니다. 전력을 조절할 수 있는 방법이 없다면 모든 것이 타버릴 것입니다. 그래서 우리는 램프와 함께 PID 컨트롤러와 고속 온도 센서를 사용합니다. 이를 통해 온도를 안정적으로 유지하고, 온도가 급격히 상승하는 것을 막을 수 있습니다.
성능을 높여주는 부품들
우리의 램프들은 대부분 고순도 석영 유리로 만들어집니다. 이 유리는 하루 종일 켜고 끄는 작업을 반복해도 깨지지 않습니다. 또한 필라멘트에는 특수 코팅이 되어 있어서 열이 방 안 전체가 아닌 빵이나 접시에 직접 전달됩니다.
하드웨어와 관련된 팁: 커넥터에 주의를 기울이세요. 표준 R7s를 사용하든, 슬라이드 인 방식을 사용하든, 반드시 단단히 연결되어 있는지 확인하세요. 만약 연결이 느슨하다면, 소켓이 손상되거나 램프가 너무 일찍 고장날 수 있습니다.
알아두어야 할 단점
고밀도 IR 램프는 작은 공간에 많은 열을 발생시킬 수 있다는 장점이 있습니다. 그래서 처리 속도가 빨라집니다. 하지만 문제는 그 열을 어디로 배출할 것인가 하는 것입니다. 만약 캐비닛 내부의 공기 순환이 제대로 되지 않으면, 내부 온도가 계속 상승합니다. 그러면 정밀도가 떨어지고 설정된 온도도 변동하게 됩니다.
제대로 작동하려면, 램프의 총 와트수에 맞는 쿨링 팬을 사용해야 합니다. 그게 전부입니다.