حرارت کو اس جگہ پہنچانا جہاں اس کی ضرورت ہے
کیا آپ نے کبھی موٹے ٹکڑوں والا گوشت پکانے کی کوشش کی، لیکن نتیجے میں صرف سطح ہی جل گئی، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی خام رہ گیا؟ یہ بہت پریشان کن ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ سطحی حرارت کافی نہیں ہے؛ ضرورت اس بات کی ہے کہ حرارت گوشت کے اندر تک پہنچے۔
اسی لیے ہم اپنے اوونوں میں شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ ان لیمپوں کی روشنی براہِ راست گوشت کے مالیکیولوں تک پہنچتی ہے، جو کہ ایک بہترین طریقہ ہے۔
یہ طریقہ کیوں کارگر ہے؟
شارٹ-ویو IR لیمپ بہترین ہیں، کیوں کہ یہ گاڑھے پروٹینوں کے درمیان سے بھی حرارت پہنچا سکتے ہیں۔ ہم ان لیمپوں کو PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں، تاکہ آپ حرارت کی مقدار کو براہِ راست کنٹرول کر سکیں۔ اس طرح “بیرونی حصہ جل جانے، لیکن اندرونی حصہ خام رہنے” کی مشکل سے بچا جا سکتا ہے۔ ہم نے ان لیمپوں کو ایسے ہی تیار کیا ہے کہ یہ گوشت میں موجود پانی اور چربی تک حرارت پہنچا سکیں، کیوں کہ حرارت کو وہیں پہنچنے کی ضرورت ہے۔
تنصیب سے متعلق احتیاطی تدابیر
یہ لیمپ بہت طاقتور ہیں؛ آپ حرارت کو بالکل اس جگہ پہنچا سکتے ہیں جہاں آپ چاہتے ہیں، اور یہ کام بہت تیزی سے ہوتا ہے۔
لیکن احتیاط کرنے کی ضرورت ہے: سینسروں کی جگہ درست ہونی چاہیے۔ اگر سینسر گوشت سے بہت دور ہو، تو حرارت مناسب طریقے سے نہیں پہنچ پائے گی۔ کنٹرولر کو اس بات کا احساس ہونے سے پہلے ہی گوشت کی سطح جل جائے گی۔ لہذا سینسروں کو قریب رکھیں۔
آلات کو ٹھیک رکھنے کے طریقے
بہترین بات یہ ہے کہ یہ لیمپ استعمال کرنے کے لیے کسی خاص تبدیلی کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو پورے اوون کو دوبارہ تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم کوارٹز کے غلاف استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تیزی سے چلنے اور بند ہونے کے عمل کو برداشت کر سکتے ہیں، بغیر ٹوٹنے کے۔
ایک اور مشورہ: ہر چھ ماہ بعد اپنے تاروں کی جانچ کریں۔ یہ لیمپ بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں، جس سے تاروں پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر کنکشن ڈھیلا ہو، تو بجلی کا بہاؤ بے قابو ہو جاتا ہے، اور آپ کا ساکٹ جل جاتا ہے۔
فوائد اور نقصانات
کوئی چیز مفت نہیں ہے۔ پریسیزن IR کنٹرول کے لیے پرانے ہیٹنگ عناصر کے مقابلے میں زیادہ بجلی کی ضرورت ہے۔ لہذا یقین کریں کہ آپ کا الیکٹریکل پینل ابتدائی دور میں پیدا ہونے والے بوجھ کو برداشت کر سکتا ہے۔
اگر آپ ایک ساتھ کئی لیمپ استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے کولنگ فینوں پر نظر رکھیں۔ اگر وہ خراب ہو جائیں، تو تیز حرارت سے اوون کا ڈھانچہ خراب ہو سکتا ہے۔ ہوا کو ٹھیک رکھیں، تو سب کچھ ٹھیک رہے گا۔