Đạt được màu nâu vàng hoàn hảo: Bí quyết nằm ở tia hồng ngoại phản ứng nhanh
Để làm cho ổ bánh có màu nâu vàng hoàn hảo, yếu tố quan trọng nhất chính là thời gian. Hầu hết mọi người đều sử dụng phương pháp sưởi ấm thông thường, nhưng vấn đề là phương pháp này quá chậm. Nó mất quá nhiều thời gian để làm nóng không khí, điều này khiến phần bên trong của ổ bánh bị khô trước khi lớp vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát tia hồng ngoại sóng ngắn. Thay vì sưởi ấm không khí, nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào bề mặt bột bánh.
Tại sao việc sử dụng tia hồng ngoại phản ứng nhanh lại quan trọng?
Nếu bạn đang vận hành dây chuyền sản xuất với tốc độ cao, sản phẩm sẽ di chuyển rất nhanh. Bạn không có thời gian chờ đợi để các bộ phận sưởi ấm làm nóng. Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn những thiết bị có khả năng phản ứng nhanh. Ngay khi bộ điều khiển ra lệnh, các sợi dây tạo nhiệt sẽ đạt đến nhiệt độ tối đa ngay lập tức. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ bánh đẹp mắt mà không làm chín phần bên trong bánh.
Khi sử dụng các thiết bị sưởi ấm chậm, bạn thường sẽ gặp vấn đề với việc lớp vỏ bánh bị cháy hoặc trở nên cứng như da. Với tia hồng ngoại sóng ngắn, bạn có thể kiểm soát mức độ nhiệt một cách chính xác, tùy theo tốc độ di chuyển của băng tải.
Những chi tiết quan trọng trong cấu tạo thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh chất lượng cao để chế tạo các thiết bị này, bởi vì việc làm nóng và làm lạnh nhanh sẽ gây tổn hại nghiêm trọng đến các vật liệu này. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiệt độ từ các thiết bị này rất cao. Bạn cần đảm bảo rằng các phụ kiện kết nối và dây điện có thể chịu được áp lực này. Việc giãn nở và co ngót liên tục sẽ làm hỏng các phụ kiện rẻ tiền.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến dòng khí lưu thông trong buồng sản xuất. Các thiết bị phát nhiệt công suất cao sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn bên trong buồng sản xuất. Nếu bạn không điều chỉnh tốt hệ thống thông gió, các sợi dây tạo nhiệt sẽ nhanh chóng bị cháy.
Sử dụng thiết bị này trong thực tế
Điều tuyệt vời nhất là những thiết bị này có thể thay thế hoàn hảo cho các bộ phận sưởi ấm halogen cũ kỹ. Sau khi kết nối các linh kiện lại với nhau, bạn sẽ thấy lượng bánh bị hỏng giảm đáng kể. Mỗi ổ bánh đều có màu sắc đồng đều, ngay cả khi độ ẩm trong phòng thay đổi hoặc nhiệt độ bột bánh có chút sai lệch. Thiết bị này thực sự hiệu quả.