Přestaňte přeplácet za ohřev v pečící troubě: trik s dvojmi trubicemi
Když budujete síť pekáren, brzy narazíte na limity. Potřebujete ten dokonalý, zlatavě hnědý povrch chleba, ale speciální zařízení na ohřev, která to umožňují, stojí opravdu hodně peněz. Zdá se, že musíte volit mezi velkými náklady nebo spokojením se s průměrným chlebem.
Našli jsme lepší řešení. Používáme infračervené prvky s dvojmi trubicemi, abychom dosáhli stejných výsledků bez vysokých nákladů.
Proč to vlastně funguje:
Většina ohřívacích prvků je tvořena pouze jedním drátem. Náš prvek má dvě nitě uložené v jedné křemičitanové trubici. Zní to jako malá úprava, ale v podstatě to zdvojuje množství tepla vyzařovaného z každé části prvku.
Protože tyto prvky vyzařují mnohem více tepla, potřebujete v troubě méně ohřívacích zón. A právě zde dochází k skutečné úspoře. Méně zón znamená méně relé a menší ovládací panely. To zjednodušuje celou konstrukci a snižuje náklady na zařízení.
Navrženo pro chaos v kuchyni
Používáme křemičitanové sklo vysoké čistoty z určitého důvodu. V opravdové pekárně se trouby neustále zapínají a vypínají. Levné sklo se při takovém zatížení rozbije. Toto sklo to neudělá.
Kromě toho využívají krátkovlnné infračervené záření. Místo plýtvání časem na ohřev celého vzduchu v troubě, teple působí přímo na těsto. Je to rychlejší – mnohem rychlejší.
Upřímnost o instalaci
Tyto prvky jsou navrženy tak, aby se daly nahradit bez jakýchkoliv úprav. Pasují do standardních montážních míst, takže je můžete okamžitě použít, aniž byste museli rozebírat celou konstrukci trouby.
Ale pozor – existuje jeden problém. Protože dvojité trubice soustředí tolik energie na jednom místě, mohou být příliš intenzivní. Pokud není průtok vzduchu správný, objeví se „horká místa“. Nemůžete prostě „nastavit a zapomenout“ – budete muset upravit rychlost transportníku, abyste zajistili, že chléb nezhnědne.
Je to malá oběť. Díky úspoře peněz na ohřívacích prvcích máte prostředky na věci, které jsou opravdu důležité – např. přesné časovače nebo lepší regulace vlhkosti.