Hören Sie auf, zu viel für die Heizung des Ofens auszugeben: Der Trick mit den Doppelrohr-Heizelementen
Wenn man eine Bäckereikette aufbaut, stößt man recht schnell an Grenzen. Man möchte schließlich eine perfekt goldbraune Kruste erzielen – doch die speziellen Heizsysteme, die das ermöglichen, kosten ein Vermögen. Es scheint, als müsse man entweder viel Geld ausgeben oder sich mit minderwertigem Brot zufriedengeben.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Wir verwenden Doppelrohr-Infrarot-Heizelemente, um das gleiche Ergebnis ohne hohe Kosten zu erzielen.
Warum diese Heizelemente funktionieren:
Die meisten Heizelemente bestehen aus einem einzigen Draht. Unsere Heizelemente hingegen haben zwei Fäden in einem Quarzrohr. Das klingt nach einer kleinen Verbesserung – doch tatsächlich verdoppelt das die Wärmeentwicklung pro Zoll des Elements.
Da diese Heizeelemente so viel mehr Leistung liefern, sind weniger Heizzonen notwendig. Dadurch werden auch weniger Relais sowie kleinere Bedienpanels benötigt. Das vereinfacht die gesamte Konstruktion und senkt somit die Kosten für die Ausrüstung.
Für die Herausforderungen in einer Küche entwickelt:
Wir verwenden hochreinen Quarzglas – aus gutem Grund. In einer echten Bäckerei werden die Öfen ständig eingeschaltet und ausgeschaltet. Billiges Glas bricht unter solchem Druck. Unser Quarzglas hingegen nicht.
Außerdem nutzen diese Heizelemente Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Anstatt Zeit damit zu verschwenden, die ganze Luft im Ofen zu erhitzen, gelangt die Wärme direkt in den Teig. So geht es schneller – viel schneller.
Die ehrliche Wahrheit über die Installation:
Diese Heizelemente sind als Ersatz für herkömmliche Heizelemente konzipiert. Sie passen in die Standardhalterungen – Sie können sie also direkt anschließen, ohne das Chassis des Ofens zerstören zu müssen.
Aber es gibt einen Haken: Da die Doppelrohr-Heizeelemente so viel Energie an einem Ort konzentrieren, können sie problematisch sein. Wenn die Luftzirkulation nicht richtig funktioniert, entstehen Hotspots. Man kann sie nicht einfach „einschalten und vergessen“ – man muss die Geschwindigkeit des Transportbands anpassen, damit das Brot nicht anbrennt.
Es handelt sich dabei um einen kleinen Kompromiss. Indem man Geld bei den Heizelementen spart, hat man mehr Budget für Dinge, die wirklich wichtig sind – wie präzise Timer oder bessere Feuchtigkeitskontrolle.