Comment réparer votre four à pain sans débourser une fortune
Soyons honnêtes : les pièces de rechange originales pour les fours importés sont vraiment trop chères. Le prix d’un nouveau tube de chauffage est simplement exorbitant. Mais vous ne pouvez pas simplement mettre n’importe quel élément de chauffage à la place, si vous tenez vraiment à ce que votre pain soit bien cuit.
Le vrai problème avec les fours à pain, c’est la chute de température. Chaque fois que vous ouvrez la porte du four pour y placer une plaque, la température baisse drastiquement. Si le four met beaucoup de temps à retrouver sa température idéale, la croûte du pain sera endommagée.
C’est là que les éléments de chauffage à rayonnement infrarouge en céramique entrent en jeu.
Pourquoi la céramique ?
Les éléments de chauffage en métal traditionnels sont lents. En revanche, les éléments en céramique émettent des rayonnements infrarouges à courte longueur d’onde qui atteignent directement la pâte. Il ne s’agit pas seulement de chauffer l’air, mais aussi d’apporter de l’énergie directement dans la pâte.
Comme ces éléments concentrent plus de puissance par unité de surface, le four retrouve rapidement sa température idéale. Votre processus de fabrication reste fluide, et votre pain aura l’aspect souhaité.
Le guide pour éviter les erreurs
Il ne suffit pas de choisir n’importe quel élément de chauffage. Tout d’abord, vérifiez la tension électrique. Si vous utilisez un élément conçu pour 220 V dans un circuit de 380 V, cela risque de provoquer un incendie. Ensuite, assurez-vous que l’élément de chauffage convient bien au four. La plupart des fours industriels utilisent des connecteurs en céramique, car les pièces se dilatent et se contractent lorsqu’elles chauffent. Si l’élément de remplacement est même légèrement trop court, cela peut endommager les câbles. Avec le temps, cela peut entraîner des problèmes électriques. Et personne ne veut de étincelles dans une boulangerie.
Les limites
Rien n’est parfait. Les éléments de chauffage en céramique sont très puissants, mais ils sont fragiles. Ils peuvent résister à de hautes températures, mais pas aux chocs physiques. Si le personnel manipule mal les composants internes du four, ces éléments peuvent se briser. De plus, comme ils chauffent très rapidement, le régulateur de température doit être précis. Si vous utilisez un régulateur PID ancien et lent, le four pourrait dépasser la température souhaitée. Vous obtiendrez alors des pains brûlés en surface et crues à l’intérieur.
Assurez-vous simplement que les valeurs d’ohms soient correctes, que les dimensions soient adaptées, et que les capteurs soient bien calibrés. C’est un simple changement qui vous permettra d’économiser beaucoup d’argent par rapport aux pièces originales.