अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार बंद करें!
यदि आपने कभी किसी व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में काम किया है, तो आपको “रिकवरी गैप” की समस्या का अहसास होगा। आप एक बैच की रोटियाँ निकालते हैं, फिर अगला बैच डालते हैं… और इंतज़ार करते रहते हैं। आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना पड़ता है, जबकि ऑर्डर लगातार आते रहते हैं।
इसीलिए हम सिंगल-ट्यूब इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर, भोजन के चारों ओर की हवा को गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे आटे में भेजते हैं। यही कारण है कि ये हीटर बहुत ही प्रभावी हैं।
ये हीटर क्यों प्रभावी हैं?
अधिकांश हीटरों में कंवेक्शन प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, जो धीमी होती है। लेकिन इन इन्फ्रारेड ट्यूबों में क्वार्ट्ज आवरण के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जिससे शॉर्टवेव विकिरण उत्पन्न होता है। सरल शब्दों में, स्विच चालू करते ही ये हीटर गर्म हो जाते हैं।
इसका मतलब है कि रोटियों की सतह जल्दी ही सूख जाती है, और पूरी बेकिंग प्रक्रिया में समय भी कम लगता है। आप हर घंटे में अधिक रोटियाँ बना सकते हैं… लेकिन रोटियों की संरचना अभी भी बेहतरीन रहेगी। इससे पूरा कार्य तेज़ी से पूरा हो जाता है।
इन हीटरों को अपनी रसोई में कैसे लगाएं?
हमने इन हीटरों को छोटे स्थानों में भी इस्तेमाल करने हेतु डिज़ाइन किया है… क्योंकि रसोई में जगह बहुत ही सीमित होती है। चाहे आप 220V वाली सिस्टम का उपयोग कर रहे हों, या 380V वाली सिस्टम का… हम वॉटेज को ऐसे ही सेट करते हैं कि गर्मी ठीक वहीं पहुँचे, जहाँ आवश्यक है। इसके अलावा, हम प्रीसिज़न कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… आपको अपने ओवन को तोड़ने या पूरी सिस्टम को फिर से वायर करने की आवश्यकता नहीं है… बस ट्यूब को बदल दें, और फिर काम शुरू कर दें।
ईमानदारी से…
यह कोई जादू नहीं है… यह तो बस शक्तिशाली ऊष्मा है… और यदि आप सावधान न रहें, तो यह आपको नुकसान पहुँचा सकती है। चूँकि ऊष्मा बहुत ही तीव्र होती है, इसलिए यदि ट्यूब रोटियों के बहुत पास हो, तो रोटियों की सतह जल सकती है… इसलिए आपको ट्यूब एवं रोटियों के बीच की दूरी को सही रखना होगा।
इसके अलावा, ध्यान देने योग्य बात यह है कि क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है… यदि आपके कर्मचारी शिफ्ट खत्म होने के बाद असावधानी से काम करें, तो ये ट्यूब टूट सकते हैं… मैं इन ट्यूबों पर सुरक्षात्मक कवर लगाने की सलाह देता हूँ… यह छोटा सा उपाय है, लेकिन यह आपके उपकरणों को नुकसान से बचाने में मदद करेगा।