迅速なIR乾燥によって、最適な温度を実現する
パンを焼くときでも、食器を乾燥させるときでも、わずか1度の違いが大きな影響を与えます。
例えば、パン職人にとっては、その1度の違いが完璧な黄金色の外観と焦げてしまった状態を分ける境界線です。陶器の場合は、きれいで乾燥した表面とひび割れた釉薬の表面との違いにつながります。つまり、非常に狭い範囲内で精密に温度をコントロールしなければならないのです。
熱をコントロールする秘訣
私たちは短波長の赤外線放射体を使用しています。これは、非常に速く加熱できるからです。空気を温めて期待するのではなく、赤外線エネルギーが直接製品の表面に当たります。
しかし、ただ電源を入れておくだけではダメです。出力を調整する手段がなければ、すべてを焦がしてしまいます。そのため、私たちはランプにPIDコントローラーや高速サーモカップルを組み合わせています。これにより、温度が不安定になるのを防ぎ、制御しやすくなります。
機能を実現するための部品
私たちのランプのほとんどは、高純度の石英ガラスで作られています。これは、一日中繰り返し電源を切り替えても壊れないからです。また、フィラメントには特別なコーティングが施されており、熱が部屋全体を温めるのではなく、パンや皿に直接伝わるようになっています。
ハードウェアに関するヒントとしては、接続部に注意することです。標準的なR7sを使う場合でも、スライド式の接続方式を使う場合でも、接触がしっかりしているか確認してください。接触が悪いと、ホットスポットができて、ソケットが溶けたり、ランプが早期に故障したりする可能性があります。
知っておくべきトレードオフ
高密度のIRランプは、狭い空间に大量の熱を集中させることができるため優れています。その結果、処理能力が向上します。
しかし、問題もあります。その大量の熱はどこかに逃がさなければなりません。もしキャビネット内の空気の流れが不十分で、熱い空気が外に出ないと、内部の温度が上昇し続けます。そうなると、精度が低下し、設定した温度が変動してしまいます。
うまく機能させるためには、ランプの総ワット数に合った冷却ファンを用意する必要があります。それだけです。