Het bereiken van de juiste temperatuur in slimme broodovens
Als je een slimme oven wilt maken, weet je hoe moeilijk dat kan zijn. Traditionele ovens zijn voldoende voor het bakken van gewone broden, maar slimme keukens vereisen veel meer precisie. Daarom gebruiken we 300W infraroodlampen.
Dit zijn geen gewone lampen. Ze gebruiken kortegolflengte-emitters die rechtstreeks in het deeg doordringen. Hierdoor wordt het binnenste van het brood heet, terwijl de buitenkant perfect blijft. Op deze manier wordt de buitenkant niet verbrand, terwijl het binnenste nog rauw blijft.
Waarom 300W?
Het heeft te maken met de controle over de temperatuur. We hebben gekozen voor 300W omdat dit zorgt voor een geleidelijke stijging van de temperatuur, zonder dat de oven ruimte een soort oven wordt.
Als je probeert een 500W of 1000W-lamp in een kleine ruimte te plaatsen, loop je risico’s. De temperatuur zal dan te snel stijgen, waardoor het brood al verbrandt voordat de sensoren dit kunnen detecteren.
De kwaliteit van de constructie
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit – dit glas breekt niet wanneer de temperatuur drastisch fluctueert. Binnenin zit een halogeenlamp die voorkomt dat het wolframdraad verdampt en het glas troebel wordt. Dit is belangrijk, want alleen zo kan de infraroodenergie rechtstreeks in het voedsel terechtkomen. Als het glas troebel wordt, neemt de lamp alleen maar zijn eigen warmte op, waardoor de efficiëntie afneemt.
Hoe het werkt in jouw oven
We kunnen deze lampen als vervanging gebruiken, of ze kunnen worden aangepast om te passen bij jouw specifieke ovenstructuur. Ze werken goed samen met standaard Solid State Relays voor PWM-controle. Het is dus vrij eenvoudig om ze in te zetten.
Echter, er is één nadeel: deze lampen genereren intense, geconcentreerde hitte. Als de behuizing niet goed geventileerd is of als het reflecterende materiaal niet goed is geplaatst, kan dit leiden tot vervorming van de plastic- of metallen behuizing. Dat is een groot risico. Zorg er dus voor dat de luchtstroom voldoende is om de overtollige hitte weg te voeren. Uiteindelijk is zelfs de meest precisieuze heater nutteloos als je de overtollige hitte niet uit de oven kunt halen.