Dlaczego piekarnik potrzebuje rurek infraczerwonych z nikromem
Jeśli poważnie podchodzisz do pieczenia, wiesz, że same ustawienie temperatury nie wystarczy. Musisz też dokładnie kontrolować czas pieczenia – proces krzepnięcia ciasta, jego wysuszanie – wszystko to odbywa się etapami. Ale większość piekarników ma tę irytującą opóźnioną reakcję: ustawiasz temperaturę i po prostu czekasz. Dlatego w naszych piekarnikach używamy rurek infraczerwonych z nikromem. Zamiast jedynie nagrzewać powietrze i mieć nadzieję na najlepszy efekt, te rurki wysyłają promieniowanie krótkofalowe prosto do ciasta. Jest to efekt natychmiastowy.
Kontrola temperatury
Standardowe elementy grzewcze są dużymi urządzeniami. Ich nagrzewanie zajmuje sporo czasu, a chłodzenie jeszcze więcej. To jak próba sterowania statkiem pasażerskim – obracasz kierownicą, ale statek przez chwilę się nie porusza. Nasze rurki z nikromem są inne. Przewód grzewczy znajduje się w otoczeniu z kwarcu o wysokiej czystości, co eliminuje całą tę dużą inercję cieplną. To daje możliwość kontroli na „drugim poziomie”. Gdy wyłączysz energię, temperatura spada niemal natychmiast. Gdy znów ją włączysz, osiągasz maksymalną moc w ciągu kilku sekund. Możesz przejść od 180°C do 230°C i z powrotem, bez tego niepożądanego efektu, gdy piekarnik nadal się pogrzewa, mimo że kazałeś mu przestać.
Szczegóły konfiguracji
Zaprojektowaliśmy te rurki tak, aby mogły zastąpić elementy grzewcze używane w urządzeniach przemysłowych. Ponieważ używamy stopu nikromu, mogą one radzić sobie z szybkimi cyklami grzania bez uszkodzeń lub utleniania. Są naprawdę trwałe. Ale musisz pamiętać, że nie możesz po prostu podłączyć ich do taniego termostatu. Wtedy temperatura będzie się gwałtownie zmieniać. Potrzebujesz solidnego kontrolera PID oraz kilku dobrych przełączników typu SSR, aby utrzymać stałą temperaturę. Ponadto warto pamiętać, że rurki infraczerwone generują dużą ilość ciepła. Upewnij się, że wentylacja w twoim piekarniku jest wystarczająco skuteczna, inaczej takie gwałtowne skoki temperatury mogą powodować dodatkowe obciążenie dla konstrukcji piekarnika.
Koniec z domysłami
Dla tych, którzy pieką chleb rzemieślniczy lub trudne wypieki, skórka jest kluczowa. Wszystko zależy od tego, kiedy i jak temperatura oddziałuje na ciasto. Dzięki podłączeniu tych rurek do poszczególnych stref, możesz precyzyjnie kontrolować temperaturę na górze i na dole ciasta. Koniec z domysłami – dostaniesz dokładnie ten efekt, który chcesz.