Por que o aquecimento por infravermelho é uma vantagem para seu forno de pizza
A maioria dos fornos de pizza é bastante ineficiente. Eles gastam muita energia para aquecer o ar e as paredes do forno, antes mesmo que a pizza comece a ser aquecida. É como aquecer toda a casa só para aquecer uma xícara de café.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente com o aquecimento por infravermelho. Em vez de aquecer o ar, ele envia ondas de calor diretamente para a massa e os recheios da pizza.
É rápido. Muito rápido.
Você pode pular esse tempo irritante de pré-aquecimento de 30 minutos. Os elementos de aquecimento atingem a temperatura desejada em segundos, o que significa que você não desperdiça energia enquanto espera. Além disso, como não há necessidade de gerar muito calor no ambiente, o ar-condicionado não precisa trabalhar tanto para manter a cozinha fresca. Seu pessoal vai agradecer por isso.
Para que isso funcione, usamos tubos de quartzo de alta pureza e filamentos de tungstênio. O quartzo é ótimo porque permite que o calor passe através dele sem ficar preso. Dependendo da espessura da crosta da pizza, você pode escolher entre emissores de ondas curtas ou médias, para direcionar o calor exatamente onde é necessário.
As cozinhas são bagunçadas. A gordura acaba se espalhando por todo lugar. Como o óleo no vidro impede a passagem do calor, usamos revestimentos especiais para manter os tubos limpos. Uma dica rápida: certifique-se de que seus conectores conseguem suportar a potência necessária. Se você usar conectores de baixa qualidade, acabará causando danos aos terminais.
Mas, para ser honesto, não é mágica. Como esses elementos geram muito calor, eles não duram para sempre. Você precisará ter um plano para substituí-los de tempos em tempos. Além disso, é preciso ter cuidado na instalação. Se você aumentar demais a potência sem proteção adequada, a parte superior da pizza vai queimar, enquanto a parte inferior permanecerá crua.
Tudo se resume em encontrar o equilíbrio certo na posição dos elementos de aquecimento, para obter um cozimento perfeito e uniforme, todas as vezes.