Como consertar seu forno para pão sem gastar uma fortuna
Sejamos honestos: as peças de substituição originais para fornos importados são caríssimas. Quando se vê o preço de um tubo de aquecimento novo, parece um golpe no estômago. Mas não se pode simplesmente colocar qualquer tipo de resistência elétrica lá dentro, se realmente se preocupa com a qualidade do pão produzido.
O verdadeiro problema dos fornos para pão é a queda brusca da temperatura. Toda vez que se abre a porta do forno para colocar um prato com pão lá dentro, a temperatura cai drasticamente. Se o forno levar muito tempo para voltar à temperatura adequada, a crosta do pão será afetada negativamente.
É aí que entram em jogo os aquecedores infravermelhos de cerâmica de alta densidade.
Por que cerâmica?
Os elementos metálicos convencionais são lentos. Já os elementos encapsulados em cerâmica funcionam de maneira diferente: eles emitem radiação infravermelha de onda curta, que atinge a massa do pão quase imediatamente. Não se trata apenas de aquecer o ar, mas sim de transferir energia diretamente para o pão. Como eles geram mais energia por unidade de área, o forno volta à temperatura desejada bem mais rapidamente. Dessa forma, seu processo de produção continua tranquilo, e o pão fica com a aparência ideal.
Guia para não estragar tudo
Não se pode confiar apenas na intuição. Primeiro, verifique a tensão elétrica. Se você usar um elemento de 220V em um circuito de 380V, você não terá um aquecedor, mas sim um dispositivo que causará um incêndio. Além disso, verifique se a peça de substituição tem o tamanho correto. A maioria dos fornos industriais utiliza terminais de parafuso resistentes ou soquetes de cerâmica, pois os componentes expandem e contraim quando esquentam. Se a peça de substituição for um pouco pequena demais, ela vai puxar os fios elétricos. Com o tempo, isso pode causar falhas elétricas. E ninguém quer faíscas elétricas em uma padaria.
Desvantagens
Nada é perfeito. Os aquecedores de cerâmica são eficazes, mas são frágeis. Eles conseguem suportar altas temperaturas, mas não conseguem resistir a impactos. Se os funcionários tratarem os componentes internos do forno de maneira inadequada, esses tubos podem se quebrar. Além disso, como eles aquecem muito rápido, o controlador de temperatura precisa ser preciso. Se você usar um controlador PID antigo e lento, o forno pode superar a temperatura desejada. Isso faz com que o pão fique queimado por cima e cru pelo meio.
Basta garantir que os ohms estejam corretos, que as dimensões sejam precisas e que os sensores estejam calibrados. É uma substituição simples que economiza muito dinheiro em comparação com as peças originais.