Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen zu kämpfen: Wie unabhängige Infrarot-Heizelemente dazu beitragen, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten
Wenn Sie schon einmal einen Mehrschichtofen benutzt haben, wissen Sie, wie schwierig das sein kann. Man stellt die Backbleche hinein – doch aus irgendeinem Grund ist die untere Schicht extrem heiß, während die obere Schicht kaum Wärme abgibt. Das ist frustrierend. Man muss die Backbleche ständig drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Wir haben beschlossen, nicht weiter gegen dieses Problem anzukämpfen, sondern stattdessen die Ursache des Problems zu beseitigen. Das Geheimnis? Unabhängige Infrarot-Heizelemente für jede einzelne Schicht.
Vollständige Kontrolle über die verschiedenen Zonen
Das Besondere an Infrarot-Heizungen ist, dass sie nicht darauf warten müssen, bis die Luft warm wird. Sie leiten die Energie direkt in den Teig. Da jede Schicht ihren eigenen Thermoelement und PID-Controller hat, muss man sich nicht mit einer „eins-für-alles“-Temperatur zufriedengeben. Möchten Sie, dass die obere Schicht bei 230°C erhitzt wird, damit die Kruste knusprig wird, während die mittlere Schicht bei 210°C bleibt? Dann stellen Sie das einfach ein. Keine Vermutungen mehr, keine „kalten Stellen“. Nur vorhersehbare Ergebnisse.
Die technischen Details
Wir verwenden hier keine billigen Glasrohre. Stattdessen nutzen wir hochreine Quarzrohre mit Wolframfäden. Warum? Weil Quarz den Belastungen durch schnelles Erhitzen und Abkühlen standhält, ohne zu zerbrechen. Wir verwenden außerdem Kurzwellen-Infrarotlampen. Sie erreichen die Oberfläche der Lebensmittel schnell – genau das, was man in dringenden Fällen braucht.
Es gibt jedoch ein Gleichgewicht zu finden, was die Leistung angeht. Eine höhere Leistung bedeutet, dass der Ofen nach dem Öffnen der Tür schneller wieder zur gewünschten Temperatur kommt. Doch wenn man zu viel Leistung in ein kleines Rohr steckt, brennt der Faden aus. Es geht darum, die Leistung an die Länge des Rohres anzupassen, damit die Hitze kontrollierbar bleibt.
Unterhaltsarm
Diese Heizelemente sind einfach in der Bedienung. Wenn ein Element kaputtgeht, kann man es einfach austauschen. Man muss das ganze Gehäuse nicht auseinandernehmen oder mit den Kabeln herumhantieren.
Ein kleiner Tipp: Halten Sie die Heizelemente sauber. Infrarot-Heizelemente mögen weder Fett noch Mehl. Wenn sich Schmutz auf dem Quarz ansammelt, entstehen heiße Stellen – und dadurch kann das Element zerbrechen. Halten Sie die Heizelemente einfach sauber, dann bleibt die Hitzeverteilung über eine lange Zeit konstant.