چگونه دمای مناسبی برای پخت نان در فرهای هوشمند فراهم کنیم؟
اگر قصد ساخت فر هوشمند را دارید، میدانید که این کار چقدر چالشبرانگیز است. تجهیزات سنتی برای پخت نان مناسب هستند، اما آشپزخانههای هوشمند به دقت بسیار بیشتری نیاز دارند. به همین دلیل از لامپهای مادونقرمز با توان ۳۰۰ وات استفاده میکنیم.
این لامپها، لامپهای عادی نیستند؛ آنها از فرستندههای موج کوتاه استفاده میکنند که گرما را به درون خمیر منتقل میکنند. این امر باعث میشود که قسمت مرکزی نان گرم شود، در حالی که سطح بیرونی نان سالم باقی بماند؛ در عوض، فقط سطح بیرونی نان سوخته و قسمت مرکزی آن همچنان خام باقی میماند.
چرا ۳۰۰ وات؟
دلیل آن، کنترل دقیق دماست. ما ۳۰۰ وات را انتخاب کردیم؛ زیرا این توان باعث میشود دما به طور منظم افزایش یابد، بدون اینکه فضای داخل فر به یک کوره تبدیل شود.
اگر سعی کنید لامپی با توان ۵۰۰ یا ۱۰۰۰ وات را در فضای کوچکی قرار دهید، مشکلاتی پیش خواهد آمد. در این صورت، دما به سرعت افزایش مییابد و نان قبل از اینکه سنسور متوجه شود، سوخته خواهد شد.
کیفیت ساخت
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت این لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه در صورت تغییرات شدید دما، نمیشکند. در داخل لامپ، سیستم هالوژنی وجود دارد که از تبخیر فیلامنت تنگستن جلوگیری میکند؛ این امر بسیار مهم است. وقتی که شیشه شفاف باقی میماند، انرژی مادونقرمز مستقیماً به درون غذا منتقل میشود. اگر شیشه مهآلود شود، لامپ فقط گرمای خود را جذب میکند و کارایی آن کاهش مییابد.
نحوه استفاده در فر شما
میتوانیم این لامپها را به عنوان جایگزین لامپهای معمولی استفاده کنیم، یا آنها را مخصوص فر شما طراحی کنیم. این لامپها با رلههای حالت جامد استاندارد، برای کنترل PWM، به خوبی کار میکنند؛ بنابراین راهاندازی آنها بسیار ساده است.
اما مشکل اینجاست که این لامپها گرمای شدیدی تولید میکنند. اگر فضای اطراف لامپ به خوبی تهویه نشود، یا سیستم بازتابندگی آن مناسب نباشد، ظرف پلاستیکی یا فلزی فر دچار تغییر شکل خواهد شد. این یک خطر واقعی است. حتماً مطمئن شوید که سیستم تهویه، گرمای اضافی را از اطراف لامپ دور کند. در نهایت، دقیقترین هیتر جهان نیز بیفایده است، اگر نتوانید گرمای اضافی را از فر خارج کنید.