کنترل دقیق دما با استفاده از روش خشککردن سریع با امواج مادون قرمز
چه در فرآیند قهوهای شدن نان و چه در خشک کردن ظروف، تفاوت حتی یک درجه دما نیز میتواند تأثیر زیادی داشته باشد.
برای یک نانوا، همین یک درجه دما تفاوت بین یک پوسته طلایی عالی و یک پوسته سوخته را ایجاد میکند. برای ظروف سرامیکی نیز، این تفاوت باعث ایجاد سطحی تمیز و خشک یا سطحی پر از ترکها میشود. این یک محدوده بسیار باریک است؛ بنابراین باید هر بار به طور دقیق دما را کنترل کرد.
راز کنترل دما
ما از منابع انتشار امواج مادون قرمز با طول موج کوتاه استفاده میکنیم؛ زیرا سرعت بالایی دارند. این امواج مستقیماً به سطح محصول برخورد میکنند، در حالی که هوای اطراف گرم نمیشود.
اما نکته مهم این است که نمیتوانید این دستگاهها را بدون کنترلی روشن کنید؛ اگر آنها را با حداکثر توان روشن کنید، همه چیز خواهد سوخت. به همین دلیل، ما از کنترلکننده PID و ترموکوپلهای پرسرعت برای کنترل دما استفاده میکنیم. این روش باعث میشود دما در حد مطلوب باقی بماند.
قطعات لازم برای عملکرد صحیح
اکثر لامپهای ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساخته شدهاند؛ زیرا میتوانند در برابر تغییرات دما مقاومت کنند. همچنین، روی فیلامنتها نیز لایههای ویژهای وجود دارد؛ این لایهها باعث میشوند گرما واقعاً به درون نان یا ظرف منتقل شود، نه اینکه فقط فضای اطراف گرم شود.
یک نکته مهم درباره قطعات الکتریکی: مراقب اتصالات آنها باشید. چه از اتصالات استاندارد R7s استفاده کنید و چه اتصالات دیگر، مطمئن شوید که اتصالات محکم باشند؛ در غیر این صورت، نقاط گرم ایجاد میشوند که میتوانند لامپ را خراب کنند.
مزایا و معایب
لامپهای مادون قرمز با چگالی بالا، مزایای زیادی دارند؛ زیرا میتوانند گرمای زیادی را در فضای کوچکی ذخیره کنند. اما معایبی نیز وجود دارد؛ چرا که تمام این گرما باید جایی خالی شود. اگر فضای داخل کابینت برای خروج هوای گرم کافی نباشد، دمای داخل کابینت افزایش خواهد یافت. در این صورت، دقت کنترل دما کاهش خواهد یافت.
اگر میخواهید کار دستگاه به خوبی انجام شود، باید فنهای خنککننده را متناسب با توان کل لامپها انتخاب کنید. این کار خیلی ساده است.