Arrêtez de lutter contre votre four : comment les éléments de chauffage infrarouge indépendants résolvent le problème d’un chauffage inégal
Si vous avez déjà utilisé un four à plusieurs niveaux, vous connaissez bien ce problème : vous mettez les plaques à cuire dedans, mais pour une raison ou une autre, le niveau inférieur est brûlant, tandis que celui du haut ne parvient pas à maintenir une température suffisante. C’est frustrant. Il faut alors alterner constamment la position des plaques pour obtenir un résultat uniforme.
Nous avons décidé de cesser de lutter contre ce problème et de résoudre directement sa cause. Le secret ? Des tubes de chauffage infrarouge indépendants pour chaque niveau du four.
Contrôle total sur vos zones de cuisson
L’avantage des rayons infrarouges, c’est qu’ils n’attendent pas que l’air se réchauffe avant d’envoyer de l’énergie directement dans la pâte. Comme chaque niveau dispose de son propre thermocouple et de son propre régulateur PID, vous n’êtes plus contraint de respecter une seule température pour tout le four. Voulez-vous que le niveau supérieur atteigne 230°C pour une croûte croustillante, tandis que le niveau intermédiaire reste à 210°C ? Vous pouvez simplement le configurer ainsi. Plus besoin de deviner, plus de points froids. Seuls des résultats prévisibles.
Les détails importants
Nous utilisons ici du verre de haute qualité. Les filaments en tungstène sont également en quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que le quartz peut supporter des changements de température rapides sans se briser. Nous utilisons également des lampes infrarouges à ondes courtes. Elles chauffent rapidement la surface des aliments, ce qui est idéal lorsqu’on est pressé.
Il faut cependant trouver un équilibre entre la puissance et la taille du tube. Un tube à plus haute puissance permet au four de retrouver rapidement sa température après avoir ouvert la porte. Mais si trop de puissance est mise dans un tube trop petit, le filament risque de se brûler. Il s’agit donc de trouver le bon équilibre entre la puissance et la longueur du tube, afin que la chaleur reste sous contrôle.
Maintien en bon état
Ces éléments de chauffage ont été conçus pour être simples à utiliser. Lorsqu’un tube tombe en panne, il suffit de le remplacer par un nouveau. Pas besoin de démonter tout le système ni de manipuler les fils électriques.
Un petit conseil : gardez-les propres. Les tubes infrarouges détestent la graisse et la farine. Si de la saleté s’accumule sur le quartz, cela crée des points chauds, ce qui peut entraîner la rupture du tube. Il suffit donc d’entretenir régulièrement ces éléments pour que la chaleur reste constante sur le long terme.