अपने ओवन के कारण अपनी गति में कमी न आने दें।
क्या आपने कभी ऐसा महसूस किया है कि आपका रसोईघर तो पूरी गति से काम कर रहा है, लेकिन ओवन धीमा ही चल रहा है?
यह एक आम समस्या है। ज्यादातर कन्वेक्शन ओवनों में हवा को गर्म करने में समय लगता है… और जब आप जल्दी में होते हैं, तो यही धीमापन आपकी गति में बाधा बन जाता है।
इसीलिए हम अपने रोटरी ओवनों में सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। इन हीटरों से भोजन पर सीधे ऊर्जा पहुँचती है… यह एक बिल्कुल अलग तरीका है।
यह सब तो प्रतिक्रिया-समय पर ही निर्भर है।
सिरेमिक तत्व कुछ ही सेकंडों में अपने लक्ष्य-तापमान तक पहुँच जाते हैं… यह बहुत ही बड़ा फायदा है।
रोटरी ओवन में तो भोजन हमेशा ही गति में रहता है… सामान्य सेटअप में, जैसे ही ठंडी ट्रे ओवन में डाली जाती है, तापमान कम हो जाता है… लेकिन इन इन्फ्रारेड हीटरों से तापमान स्थिर रहता है।
इससे आप अपनी उत्पादन-गति को बढ़ा सकते हैं… और सबसे अच्छी बात यह है कि भोजन की सतह कुरकुरी रहती है, जबकि अंदर का हिस्सा गर्म रहता है… कोई समझौता नहीं।
विस्तारपूर्वक जानकारी…
हम ऐसे उपकरणों को उच्च-घनत्व वाले अल्यूमिना सिरेमिक से ही बनाते हैं… यह बहुत ही मजबूत सामग्री है… यह व्यावसायिक रसोईघरों में होने वाले लगातार ताप एवं क्षरण को सह सकती है… हम हीटिंग कॉइलों को सीरेमिक में ही लगाते हैं… ताकि गर्मी पूरी सतह पर समान रूप से फैल सके।
लेकिन ध्यान रखें… ये हीटर बहुत ही शक्तिशाली हैं… इसलिए ओवन का इन्सुलेशन भी मजबूत होना आवश्यक है… अगर ओवन का बाहरी भाग सस्ता या पुराना है, तो गर्मी रसोईघर में ही फैल जाएगी… कोई भी ऐसी स्थिति नहीं चाहेगा।
इन्हें अपने ओवन में लगाने का तरीका…
अगर आप इन्हें रोटरी ओवन में लगा रहे हैं, तो सही जगह पर ही इन्हें लगाना आवश्यक है… ओवन घूमते समय कहीं भी “ठंडे हिस्से” नहीं होने चाहिए।
हम आमतौर पर लैंपों को व्यवस्थित रूप से ही लगाने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से भोजन हमेशा ही इन्फ्रारेड तरंगों में ही रहेगा…
सबसे अच्छी बात यह है कि ये तो पुराने रेजिस्टिव ट्यूबों का ही विकल्प हैं… आपको अपने ओवन को पूरी तरह से तोड़कर नया बनाने की आवश्यकता ही नहीं है… आपको तो बस इन्हें लगाना ही है।