स्मार्ट ब्रेड ओवनों में सही तापमान प्राप्त करना
यदि आप स्मार्ट ओवन बना रहे हैं, तो आपको इसमें आने वाली कठिनाइयों का अंदाजा होगा। पारंपरिक बेकिंग उपकरण तो साधारण रोटियाँ बनाने हेतु उपयुक्त हैं, लेकिन स्मार्ट रसोईयों में तो अत्यधिक सटीकता की आवश्यकता होती है। इसीलिए हम 300 वाट के इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं।
ये सामान्य बल्ब नहीं हैं। इनमें शॉर्ट-वेव एमिटर होते हैं, जो आटे में गहराई तक पहुँचते हैं। इससे रोटी का अंदरूनी हिस्सा गर्म हो जाता है, जबकि ऊपरी सतह सही रहती है… न कि केवल बाहरी हिस्सा ही जल जाए एवं अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाए।
300 वाट क्यों?
ऐसा इसलिए है क्योंकि 300 वाट की शक्ति से तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है… जिससे ओवन का अंदरूनी हिस्सा अत्यधिक गर्म नहीं हो जाता।
यदि आप 500 वाट या 1000 वाट के बल्बों का उपयोग करेंगे, तो समस्याएँ होंगी… क्योंकि तापमान इतनी तेजी से बढ़ जाएगा कि रोटी जल जाएगी, इससे पहले ही सेंसर को इसका एहसास हो पाएगा।
निर्माण की गुणवत्ता
हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन होने पर भी यह टूटता नहीं है।
अंदर, हैलोजन चक्र कार्य करता है… जिससे टंगस्टन फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता, एवं ग्लास धुंधला नहीं होता। जब ग्लास साफ रहता है, तो इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे भोजन तक पहुँच जाती है… लेकिन यदि ग्लास धुंधला हो जाता है, तो लैंप अपनी ही गर्मी को अवशोषित कर लेता है… जिससे दक्षता कम हो जाती है।
आपके ओवन में इनका उपयोग
हम इन बल्बों को सीधे ही उपयोग में ला सकते हैं… या आपके ओवन के आकार के अनुसार इन्हें विशेष रूप से तैयार भी कर सकते हैं। ये स्टैंडर्ड सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) के साथ भी अच्छी तरह काम करते हैं… इसलिए इन्हें उपयोग में लाना बहुत ही आसान है।
लेकिन ध्यान रखें… ये बल्ब बहुत ही तेज गर्मी पैदा करते हैं। यदि आपके ओवन में ठीक से वेंटेशन न हो, या रिफ्लेक्टिव शील्डिंग ठीक न हो, तो आपके प्लास्टिक/धातु के कवर खराब हो सकते हैं… यह एक गंभीर जोखिम है। जरूर सुनिश्चित करें कि आपके ओवन में हवा का प्रवाह ठीक हो… ताकि अतिरिक्त गर्मी बाहर निकल सके।
आखिरकार, दुनिया का सबसे सटीक हीटर भी बेकार ही है… यदि आप उसमें से अतिरिक्त गर्मी बाहर नहीं निकाल पा रहे हैं।