इन्फ्रारेड तकनीक, आपके पिज्जा ओवन के लिए क्यों फायदेमंद है?
अधिकांश पिज्जा ओवन, ऊर्जा का दुरुपयोग करते हैं। पिज्जा तैयार होने से पहले ही वे बहुत सारी ऊर्जा का उपयोग हवा एवं ओवन की दीवारों को गर्म करने में कर देते हैं। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि केवल एक कप कॉफी को गर्म करने हेतु पूरे घर को गर्म कर दिया जाए।
हम इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करके ऐसा नहीं करते। इस तकनीक में हवा को गर्म करने के बजाय, ऊष्मा की लहरें सीधे आटे एवं टॉपिंग्स तक पहुँचती हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… वाकई में।
आपको 30 मिनट तक पहले से ही ओवन को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। कुछ ही सेकंडों में ओवन उचित तापमान तक पहुँच जाता है… इससे आपको बिजली की बर्बादी भी नहीं होती। इसके अलावा, चूँकि कमरे में अत्यधिक गर्मी नहीं पहुँचती, इसलिए एयर कंडीशनर को भी कमरे को ठंडा रखने हेतु ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। आपका स्टाफ भी इसके लिए आपका धन्यवाद करेगा।
इसे संभव बनाने हेतु, हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों एवं टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। क्वार्ट्ज बहुत ही उपयोगी है… क्योंकि यह ऊष्मा को बिना किसी रुकावट के आगे भेज देता है। आपके आटे की मोटाई के आधार पर, आप छोट-तरंग या मध्यम-तरंग वाले उत्सर्जकों का उपयोग कर सकते हैं… ताकि ऊष्मा ठीक वहीं पहुँच सके।
लेकिन ध्यान रखें… यह कोई जादू नहीं है। चूँकि ये उत्सर्जक बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं, इसलिए ये हमेशा तक काम नहीं कर पाते। आपको इन्हें नियमित रूप से बदलने की आवश्यकता है। साथ ही, सेटअप करते समय सावधान रहना आवश्यक है… अगर आप उचित सुरक्षा उपायों के बिना ही ऊर्जा की मात्रा बढ़ा दें, तो पिज्जा का ऊपरी हिस्सा जल सकता है, जबकि निचला हिस्सा ठंडा ही रहेगा।
बस, उत्सर्जकों की स्थिति को सही तरीके से निर्धारित करके ही हर बार बेहतरीन पिज्जा तैयार किया जा सकता है।