오븐 때문에 작업 속도가 느려지는 것을 그만두세요.
부엌은 전력을 다해 돌아가고 있지만, 오븐만이 유독 느리게 작동하는 경우가 있죠?
이건 흔한 문제입니다. 대부분의 대류식 오븐은 먼저 공기를 가열해야 하기 때문에 시간이 오래 걸립니다. 바쁜 상황에서는 이러한 지연이 작업 속도를 방해하는 요소가 됩니다.
그래서 저희는 회전식 오븐에 세라믹 적외선 히터를 사용합니다. 공기가 뜨거워질 때까지 기다리는 대신, 이 히터들은 음식에 직접 열 에너지를 전달합니다. 이는 완전히 다른 방식입니다.
중요한 것은 반응 시간입니다.
세라믹 히터는 몇 초 만에 목표 온도에 도달합니다. 이는 엄청난 장점입니다.
회전식 오븐의 경우, 음식은 계속 움직입니다. 일반적인 오븐에서는 차가운 트레이를 넣는 순간 온도가 떨어집니다. 하지만 적외선 히터는 열을 일정하게 유지해줍니다.
따라서 생산 속도를 높일 수 있으며, 음식의 겉면은 바삭하고 안쪽은 따뜻하게 유지됩니다. 타협할 필요가 없습니다.
세부 사항과 주의사항
저희는 고밀도 알루미나 세라믹으로 이 제품들을 만듭니다. 이 재료는 매우 튼튼하여 상업용 부엌의 극심한 열과 마모에도 견딜 수 있습니다. 히팅 코일은 세라믹 내부에 직접 내장되어 있어서 열이 전체 표면에 고르게 퍼집니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 히터들은 매우 강력한 열을 발생시키기 때문에, 오븐의 단열 처리도 충분해야 합니다. 만약 오븐의 외부 케이스가 저품질이거나 구식이라면, 열이 부엌 전체로 새어 나갈 수 있습니다. 아무도 사우나 같은 부엌 환경을 원하지 않습니다.
시스템에 설치하는 방법
회전식 오븐에 이 히터들을 설치할 때는 위치가 매우 중요합니다. 오븐이 회전할 때 “차가운 부분”이 생겨서는 안 됩니다.
보통은 램프들을 교차하여 배치하는 것이 좋습니다. 그러면 음식이 어느 위치에 있든 항상 적외선에 노출됩니다.
좋은 점은, 이 히터들은 기존의 저항식 히터를 대체할 수 있다는 것입니다. 오븐 전체를 해체할 필요 없이도 열 밀도를 크게 높일 수 있습니다.