Waarom Ruby Infrared een geheime wapen is voor stoomovens
In een professionele bakkerij kan één graad al het verschil maken tussen een perfect brood en een teleurstellend resultaat. Het beïnvloedt de kleur van het bovenste deel van het brood en hoe het brood van binnenuit aanvoelt. Daarom gebruiken we Ruby-quartz infraroodverwarmers. In tegenstelling tot de ouderwetse verwarmingselementen, die lang nodig hebben om op temperatuur te komen, reageren deze apparaten onmiddellijk.
Hier is het belangrijkste punt over Ruby Quartz:
Stoomovens zijn zeer zwaar voor de apparatuur. De constante vochtigheid en hitte kunnen het gewone kwarts beschadigen, waardoor het troebel wordt of kapotgaat. Wij gebruiken een Ruby-coating, omdat dit materiaal sterker is. Bovendien beïnvloedt het hoe de hitte op de deegmassa inwerkt. In plaats dat alleen de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog koud blijft, dringt de hitte echt door tot in het deeg. Hierdoor wordt het brood elke keer gelijkmatig gebakken.
Het gaat erom hoe snel de verwarmers reageren.
Als je precisie wilt, heb je een verwarmer nodig die zich snel kan inschakelen en uitschakelen, zonder vertragingen. Wij bouwen deze apparaten zo dat ze in seconden hun doeltemperatuur bereiken. Dit maakt het mogelijk voor de PID-controller om kleine aanpassingen in real-time te doen.
Een waarschuwing:
Als je een apparaat met hoge vermogens gebruikt, controleer dan goed de bedrading en contactoren. Als je de stroom snel in- en uitschakelt en goedkope relais gebruikt, zullen deze snel kapotgaan. Spaar niet op de elektrische onderdelen.
Installatie
We hebben deze apparaten zo ontworpen dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. We hebben veel aandacht besteed aan de afmetingen en connectors, want een slechte pasvorm kan tot problemen leiden. Een klein spleetje kan namelijk een hotspot veroorzaken, waardoor de lampen beschadigen kunnen raken.
Er is echter een compromis: als je deze verwarmers 24/7 op maximale capaciteit gebruikt, zullen de filamenten niet zo lang meegaan. Dat is gewoon wetenschap. Om dit te omzeilen, raden we aan om de verwarmingszones te verdelen. Op deze manier wordt de belasting gelijkmatig verdeeld, zodat één enkele lamp niet al het werk moet doen. Hierdoor werkt alles langer soepel.