Jak ustawić prawidłową temperaturę w piecu (bez kłopotów)
W profesjonalnej piekarni różnica wynosi zaledwie kilka stopni – to decyduje o tym, czy chleb będzie miał idealną, złotawą skórkę, czy też jego środek pozostanie surowy i trzeba będzie go wyrzucić. To frustrujące. Nie potrzebujesz lampy, która po prostu wytwarza dużo ciepła – potrzebujesz takiej, która faktycznie reaguje na ustawienia, które wprowadzasz.
Dlatego nasze lampy infraczerwone są zaprojektowane tak, by być stabilnymi. Nie chodzi nam o maksymalną moc – chodzi o spójność działania lampy.
Dlaczego „szybkość” jest ważniejsza niż „intensywność ciepła”
Większość tych lamp wykorzystuje krótkofalowe światło infraczerwone. My używamy rurek z kwarcem o wysokiej czystości, ponieważ reagują one szybko.
Prawdziwa zaleta to to, że gdy kontroler poleca lampie przestać pracować, ona rzeczywiście przestaje. Tradycyjne elementy grzewcze mają tendencję do nadmiernego wytwarzania ciepła, nawet po osiągnięciu wymaganej temperatury. Nasze lampy natomiast zmniejszają swoją temperaturę niemal natychmiast. Koniec z domysłami.
Ale należy pamiętać o jednym: musisz dopasować moc i napięcie lampy do specyfiki twojego pieca. Jeśli umieścisz lampę o dużej mocy w obudowie, która nie została do tego przygotowana, pojawią się miejscach o nadmiernej temperaturze. A to oznacza spalenie chleba. Upewnij się, że gęstość mocy lampy jest zgodna z przepływem powietrza w piecu.
Wszystkie szczegóły
Nasze rurki z kwarcem wypełniamy halogenem. Brzmi to technicznie, ale w rzeczywistości sprawia to, że żarnik trwa dłużej i utrzymuje wysoką temperaturę.
Używamy złącz typu R7 lub SK15. Służą one nie tylko do ułatwienia montażu, ale także do stworzenia mocnego i bezprzewodowego połączenia. Jeśli połączenie jest luźne, dochodzi do iskrzenia, a złącza szybciej ulegają uszkodzeniu.
Ponadto tratujemy kwarc tak, aby mógł wytrzymać nagłe zmiany temperatury. Te lampy są wystawione na intensywne obciążenia, a taka obróbka zapobiega ich pęknięciu pod wpływem ciśnienia.
Prawda o twoim sprzęcie
Fakt jest taki: nawet najnowocześniejsza lampa nie może naprawić źle działającego czujnika. Jeśli używasz kontrolera typu PID lub tanich przełączników, to jesteś w przegranej sytuacji. Sprawdź również termopary – jeśli znajdują się zbyt daleko od obszaru grzewczego, dane, które dostajesz, są błędne. Musisz umieścić czujniki dokładnie tam, gdzie produkt styka się z żarem. Tylko wtedy można sprawdzić dokładność pracy tych lamp.