Перестаньте позволять духовке мешать вашей работе
Вы когда-нибудь замечали, что кухня работает на полную мощность, но духовка продолжает работать медленно? Это распространенная проблема. Большинство конвекционных духовок сначала нагревают воздух. На это уходит время, и процесс становится медленным. Когда вы спешите, такая задержка становится препятствием для выполнения задач.
Поэтому в наших ротационных духовках используются керамические инфракрасные нагреватели. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, эти нагреватели направляют тепло прямо на продукты. Это совершенно другой способ нагрева.
Все дело в времени реакции.
Керамические нагреватели достигают нужной температуры за секунды. Это огромный плюс.
Подумайте о ротационной духовке: продукты постоянно двигаются. В обычной духовке, как только вы помещаете туда холодную форму, температура снижается. Но с инфракрасными нагревателями температура остается стабильной и высокой.
Таким образом, вы можете ускорить процесс производства. А самое лучшее — корочка остается хрустящей, а внутренняя часть продукта остается горячей. Никаких компромиссов.
Нюансы и одно предупреждение
Мы используем для изготовления этих нагревателей керамику высокой плотности. Она выдерживает высокие температуры и постоянную нагрузку, возникающую в коммерческой кухне. Нагревательные элементы встроены прямо в керамику, благодаря чему тепло распределяется равномерно по всей поверхности.
Но есть один недостаток: такие нагреватели потребляют больше энергии. Поэтому изоляция духовки должна быть качественной. Если экстерьер духовки дешевый или устаревший, тепло будет утекать наружу. Никто не хочет, чтобы пол на кухне был горячим, как в сауне.
Установка нагревателей
Если вы используете их в ротационной духовке, правильная установка очень важна. Необходимо избегать «холодных зон» во время вращения духовки.
Мы рекомендуем располагать нагреватели так, чтобы продукты постоянно находились под действием инфракрасных волн, независимо от их положения в процессе вращения.
Самое приятное — это то, что эти нагреватели можно использовать в качестве замены старых резистивных трубок. Таким образом, вы можете значительно увеличить интенсивность нагрева, не разбирая всю конструкцию духовки заново.