วิธีซ่อมเตาอบขนมปังโดยไม่ต้องจ่ายเงินมากมาย
พูดตามตรงเลยนะครับ: ชิ้นส่วนอะไหล่ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายใหญ่สำหรับเตาอบนำเข้านั้นมีราคาแพงเกินไปจริงๆ ถ้าคุณดูราคาของหลอดความร้อนชิ้นใหม่ ก็รู้สึกเหมือนถูกตบเข้าที่ท้องเลยทีเดียว แต่ถ้าคุณห่วงเรื่องคุณภาพขนมปังจริงๆ ก็ไม่สามารถใช้หลอดความร้อนทั่วไปได้หรอกครับ
ปัญหาใหญ่ของเตาอบขนมปังก็คือ “การลดลงของอุณหภูมิ” ทุกครั้งที่คุณเปิดประตูเตาเพื่อใส่ถาดขนมปังเข้าไป อุณหภูมิก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว หากเตาอบใช้เวลานานกว่าจะกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อีกครั้ง ขนมปังของคุณก็จะมีปัญหา
นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้หลอดความร้อนแบบเซรามิกความหนาแน่นสูง
ทำไมถึงเลือกเซรามิก?
หลอดความร้อนแบบโลหะธรรมดานั้นมีอัตราการให้ความร้อนที่ช้ามาก แต่หลอดความร้อนที่หุ้มด้วยเซรามิกนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถปล่อยรังสีอินฟราเรดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยให้แป้งร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว มันไม่ใช่แค่การให้ความร้อนกับอากาศเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พลังงานเข้าสู่แป้งได้โดยตรงอีกด้วย
เนื่องจากหลอดความร้อนแบบเซรามิกมีความหนาแน่นสูง จึงทำให้เตาอบกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้เร็วขึ้น ทำให้กระบวนการทำขนมปังราบรื่นขึ้น และขนมปังก็จะมีลักษณะตามที่ควรจะเป็น
คู่มือการใช้งาน
คุณไม่สามารถเลือกหลอดความร้อนมาใช้โดยไม่มีการตรวจสอบอะไรเลยได้ครับ
ก่อนอื่น ตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าก่อน หากคุณใช้หลอดความร้อนที่มีแรงดัน 220V ในระบบไฟฟ้าที่มีแรงดัน 380V ก็จะเกิดปัญหาได้เลยครับ หลอดความร้อนจะระเบิดทันที
จากนั้น ตรวจสอบขนาดของหลอดความร้อนด้วย โดยปกติแล้ว เตาอบอุตสาหกรรมมักจะใช้ขั้วต่อแบบสกรูหรือขั้วต่อแบบเซรามิก เพราะวัสดุเหล่านี้จะขยายตัวและหดตัวเมื่อมีความร้อน หากหลอดความร้อนมีขนาดสั้นเกินไป ก็จะทำให้สายไฟเกิดความเครียด และเมื่อเวลาผ่านไป ก็อาจเกิดปัญหาไฟฟ้าได้ และไม่มีใครอยากให้เกิดปัญหาไฟฟ้าในโรงงานทำขนมปังหรอกครับ
ข้อเสีย
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบหรอกครับ หลอดความร้อนแบบเซรามิกนั้นมีพลังในการให้ความร้อนสูงมาก แต่มันก็เปราะบางเช่นกัน มันสามารถรับมือกับความร้อนสูงได้ แต่ก็ไม่สามารถรับมือกับแรงกระแทกได้ หากพนักงานใช้กำลังมากเกินไปกับส่วนประกอบภายในเตาอบ หลอดความร้อนก็อาจแตกได้
นอกจากนี้ เนื่องจากหลอดความร้อนแบบเซรามิกมีความร้อนสูงมาก ดังนั้นตัวควบคุมอุณหภูมิก็ต้องทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิแบบ PID ที่ล้าสมัย อุณหภูมิของเตาอบก็อาจสูงเกินไป ทำให้ขนมปังมีส่วนบนที่ไหม้ และส่วนกลางยังไม่สุก
ดังนั้น คุณต้องตรวจสอบค่าโอห์ม ขนาดของหลอดความร้อนให้ถูกต้อง และปรับแต่งตัวเซ็นเซอร์ให้เหมาะสมด้วย การทำแบบนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อย่างมากเมื่อเทียบกับการซื้อชิ้นส่วนจากผู้ผลิตรายใหญ่ครับ