Припиніть боротися з духовкою: як незалежні інфрачервоні елементи допомагають досягти рівномірного нагріву
Якщо ви коли-небудь користувалися духовкою з кількома рівнями, ви знаєте, які труднощі це приносить. Ви ставите противні на відповідні рівні, але з якоїсь причини нижній рівень нагрівається дуже сильно, тоді як верхній – ледве повністю нагрівається. Це дуже дратує. Доводиться постійно перемикати противні, щоб досягти рівномірного нагріву.
Ми вирішили припинити цю боротьбу та просто усунути причину проблеми. Секрет полягає у використанні незалежних інфрачервоних нагрівальних елементів для кожного рівня.
Повний контроль над кожним рівнем
Інфрачервоне випромінювання не чекає, поки повітря нагріється. Воно безпосередньо передає енергію в продукт. Оскільки кожен рівень має свій термопарний датчик та контролер PID, ви можете самостійно встановлювати температуру для кожного рівня. Хочете, щоб верхній рівень нагрівався до 230°C для отримання хрусткої скоринки, а середній – до 210°C? Просто встановіть потрібну температуру. Більше жодних припущень чи „холодних точок“. Лише передбачувані результати.
Деталі конструкції
Ми не використовуємо дешеве скло. Ми використовуємо кварцові трубки високої чистоти для вольфрамових філаментів. Чому? Тому що кварц може витримувати різкі зміни температури без появи тріщин.
Крім того, ми використовуємо лампи з короткими хвилями інфрачервоного випромінювання. Вони швидко нагрівають поверхню продукту, що є саме тим, що потрібно, коли потрібно швидко приготувати їжу.
Потрібно також знайти правильний баланс між потужністю та довжиною трубки. Чим вища потужність, тим швидше духовка повертається до потрібної температури після відкриття дверей. Але якщо ви встановите занадто велику потужність у маленьку трубку, філамент може перегоріти. Все залежить від правильного підбору потужності та довжини трубки, щоб температура залишалась контрольованою.
Підтримка роботи духовки
Ці елементи спроектовані так, щоб їх можна було легко замінити. Коли трубка нарешті виходить з ладу, її просто замінюють на нову. Не потрібно розбирати всю конструкцію чи міняти проводку.
Один корисний порада: тримайте їх чистими. Інфрачервоні трубки не люблять жир та борошно. Якщо на кварці накопичуються бруд та інші забруднення, це може призвести до появи „гарячих точок“, що, у свою чергу, може спричинити пошкодження трубки. Просто стежте за чистотою трубок, і їхня ефективність буде зберігатися протягом тривалого часу.