Як досягти ідеального золотисто-коричневого кольору хліba: секрет полягає у використанні пристроїв з швидкою реакцією
Щоб хліб набув ідеального золотисто-коричневого кольору, важливо правильно підібрати час приготування. Більшість людей користуються стандартними методами нагріву, але проблема полягає у тому, що цей процес є занадто повільним. На нагрів повітря йде багато часу, через що всередині хліба може виникнути сухість ще до того, як скоринка почне набувати кольору.
Ми ж використовуємо пристрої з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Тепло потрапляє безпосередньо на поверхню тіста, тож не потрібно боротися з повітрям.
Чому важлива швидка реакція пристрою
Якщо ви працюєте з високошвидкісними лініями, ваш продукт рухається дуже швидко. У вас немає часу чекати, поки елемент нагріву нагріється. Саме тому ми використовуємо пристрої з швидкою реакцією. Як тільки ПЛК дає сигнал, нитки негайно досягають максимальної температури. Це все одно, що точний удар енергією. Таким чином ви отримуєте чудову скоринку, не піддаючи при цьому середину хліба надмірному нагріванню.
Якщо використовувати повільні пристрої нагріву, то можуть виникнути проблеми: краї хліба можуть перегрітися, а сам хліб може мати текстуру, схожу на шкіру. За допомогою короткохвильового інфрачервоного випромінювання можна контролювати температуру – достатньо лише коригувати потужність в реальному часі відповідно до швидкості руху хліба.
Деталі конструкції
Для цих пристроїв ми використовуємо високоякісне кварцове скло – адже швидке нагрівання та охолодження сильно впливають на матеріали. Але будьте обережні: цей пристрій виробляє дуже високу температуру. Потрібно переконатися, що кріплення та проводка витримають такі умови. Постійне розширення та скорочення матеріалів може пошкодити дешеві компоненти.
Також не забувайте контролювати потік повітря. Пристрої з високою потужністю створюють багато тепла всередині корпусу. Якщо ви не налаштуєте вентилятори чи вентиляційні отвори, нитки пристрою можуть швидко згоріти.
Використання на виробництві
Найкраще те, що ці пристрої можна використовувати як заміну застарілим галогенним пристроям. Як тільки ви правильно під’єднаєте сенсор та пристрій, ви помітите, що кількість відходів значно зменшиться. Кожен шматок хліба буде мати однаковий колір, навіть якщо рівень вологості в приміщенні змінюється чи температура тіста трохи відрізняється. Цей пристрій просто функціонує ефективно.