بہترین سنہری بھورا رنگ حاصل کرنے کا راز: تیز ردِعمل والے انفراریڈ آلات کا استعمال
روٹی کو بہترین سنہری بھورے رنگ میں لانے کے لئے صرف وقت ہی کافی نہیں ہے۔ زیادہ تر لوگ عام کنوکشن الیکٹروڈس کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اس طریقے میں بہت وقت لگتا ہے؛ ہوا کو گرم کرنے میں بہت وقت صرف ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے روٹی کا اندرونی حصہ خشک ہو جاتا ہے، اور اس سے پہلے کہ روٹی کی سطح سنہری رنگ میں تبدیل ہو، اس کا اندرونی حصہ خراب ہو جاتا ہے۔
ہم تو الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم شارٹ ویو انفراریڈ آلات کا استعمال کرتے ہیں؛ اس طرح حرارت براہِ راست آٹے کی سطح تک پہنچتی ہے، اور ہوا کے ساتھ جدوجہد کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
“دوسرے درجے کے ردِعمل” کی اہمیت
اگر آپ کی فیکٹری میں روٹی تیز رفتار سے تیار ہوتی ہے، تو آپ کے پاس حرارت پیدا کرنے والے آلات کے گرم ہونے کا وقت نہیں ہے۔ اسی لئے ہم ایسے آلات کا استعمال کرتے ہیں جو فوری طور پر گرم ہو جاتے ہیں۔ جیسے ہی PLC ان آلات کو حرکت دیتا ہے، وہ فوراً اپنے عروجی درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ اس طرح روٹی کی سطح خوبصورت رنگ میں تبدیل ہو جاتی ہے، اور اس کا اندرونی حصہ خراب نہیں ہوتا۔
اگر آپ سست رفتار حرارت پیدا کرنے والے آلات کا استعمال کرتے ہیں، تو روٹی کے کنارے جل جاتے ہیں، یا اس کی سطح چمڑے جیسی ہو جاتی ہے۔ لیکن شارٹ ویو انفراریڈ آلات کے ذریعہ حرارت کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے؛ آپ براہِ راست پاور کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، تاکہ روٹی کی رفتار کے مطابق حرارت پیدا ہو۔
تیاری کے دوران احتیاطی تدابیر
ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ تیز حرارت اور ٹھنڈک سے معمولی مواد خراب ہو سکتے ہیں۔ لیکن ایک بات یاد رکھیں: یہ حرارت بہت زیادہ ہے؛ لہذا آپ کو اپنے آلات کو مناسب طریقے سے نصب کرنا ہوگا۔ مسلسل حرارتی توسیع اور سکڑنے سے سستے آلات خراب ہو سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ، اپنے ہوا کے بہاؤ پر بھی توجہ دیں۔ زیادہ پاور والے آلات سے آلے کے اندر بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے؛ اگر آپ کے فنگرز یا وینٹس مناسب طریقے سے کام نہ کریں، تو آلات جل سکتے ہیں۔
فرش پر استعمال کرنے کے لئے
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ آلات پرانے ہیلوجن آلات کے متبادل کے طور پر استعمال کئے جا سکتے ہیں۔ جب آپ IR سینسر اور آلے کے درمیان کا رابطہ مضبوط کرتے ہیں، تو آپ کو کم فضلہ ملتا ہے۔ ہر روٹی کا رنگ یکساں رہتا ہے، چاہے کمرے کی نمی زیادہ ہو یا آٹے کا درجہ حرارت تھوڑا مختلف ہو۔ یہ آلات بہترین کارکردگی دیتے ہیں۔