ہم پیزا اوونوں میں کوارٹز انفراریڈ ٹیوبس کیوں استعمال کرتے ہیں؟
کیا آپ نے کبھی موٹی پیزا بنانے کی کوشش کی، لیکن نتیجے میں صرف باہری حصہ جل گیا، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی نرم رہا؟ یہ واقعی ایک بدترین صورتحال ہے۔ زیادہ تر اوونوں میں گرم ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن در حقیقت ہوا حرارت کو منتقل کرنے میں بہت ناکام ہے۔
یہی وہ جگہ ہے جہاں کوارٹز انفراریڈ ٹیوبس کام آتی ہیں۔ ہوا کے ذریعے گرمی پہنچانے کے بجائے، انفراریڈ ٹیوبس الیکٹرومیگنیٹک لہروں کا استعمال کرتی ہیں۔ اسے ایسے سمجھیں کہ گرمیوں کے دنوں میں سورج کی کرنیں آپ کی جلد پر پڑتی ہیں؛ یہ صرف سطح کو ہی گرم نہیں کرتی، بلکہ اندر تک بھی پہنچتی ہے۔
حرارت کو صحیح جگہ پر پہنچانا
چونکہ کوارٹز انفراریڈ لہروں کو اپنے اندر سے گزرنے دیتا ہے، اس لیے حرارت واقعی آٹے کے اندر تک پہنچ جاتی ہے۔ اس کے نتیجے میں آٹے کے اندر موجود نمی بھاپ میں بدل جاتی ہے، اور باہری حصہ جل جاتا ہے۔ یہی وہ راز ہے جس کی بدولت پیزا کا باہری حصہ کرسپی ہوتا ہے، جبکہ اندرونی حصہ نرم اور ہوا دار رہتا ہے۔
حرارت پیدا کرنے کے لئے استعمال کیے جانے والے آلات
ہم ان ٹیوبوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ بہت مضبوط ہوتا ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت سے 800 ڈگری سیلسیس تک فوراً پہنچ سکتا ہے، بغیر ٹوٹنے کے۔ زیادہ تر شیشے ایسا نہیں کر سکتے۔
لیکن واٹج کے معاملے میں احتیاط ضروری ہے۔ اگر چھوٹے سپیس میں زیادہ واٹج استعمال کیا جائے، تو “گرم نقاط” پیدا ہو جاتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں پیزا کا باہری حصہ جل جاتا ہے، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی ٹھنڈا رہتا ہے۔ ہم حرارت کو پورے اوون میں یکساں طور پر پھیلانے کے لئے بہت محنت کرتے ہیں۔
مشکلات اور ان سے نمٹنے کے طریقے
ان ٹیوبوں کو نصب کرنا بہت آسان ہے۔ عام طور پر انہیں صرف ہیٹنگ سسٹم میں رکھ دیا جاتا ہے، اور PID کنٹرولر کے ذریعے ان کو کنٹرول کیا جاتا ہے۔
لیکن مشکل یہ ہے کہ کوارٹز بہت نازک ہے۔ اگر چکنائی یا پنیر کا ٹکڑا گرم ٹیوب پر گر جائے، تو اچانک درجہ حرارت میں تبدیلی کی وجہ سے کوارٹز ٹوٹ سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لئے، ماحول کو صاف رکھنا ضروری ہے، یا اوون کے اندر حفاظتی ڈھال بنانا ضروری ہے۔ یہ ایک چھوٹا سا قربانی ہے، لیکن اس کے بدلے میں بہترین پیزا حاصل کیا جا سکتا ہے۔