为什么烤箱需要镍铬红外管
如果你认真对待烘焙事业，就会知道，仅仅设定温度是不够的。还必须精确控制时间——面团的膨胀、上色、干燥，这些过程都是分阶段进行的。但大多数烤箱都存在延迟问题：设定好温度后，就只能等待而已。 这就是为什么我们在烤箱中使用镍铬红外管的原因。与普通加热元件不同，这些管子能将短波辐射直接传递到面团中，从而实现快速加热。
更精准地控制温度
普通加热元件的体积很大，加热和冷却都需要很长时间。这就好比试图操控一艘游轮——即使转动方向盘，船只也需要一段时间才能开始移动。 而我们的镍铬红外管则有所不同。我们将加热丝封装在高纯度石英壳中，这样可以消除不必要的热惯性。 这样一来，就能实现“二级”控制效果：一旦切断电源，温度就会立刻下降；再次启动时，烤箱能在几秒钟内达到最高温度。你可以轻松地将温度从180°C调到230°C，而不会出现烤箱继续升温的情况。
安装方面的注意事项
我们设计的这些红外管可以替代工业用加热元件。由于使用了镍铬合金，它们能够承受频繁的开关操作而不会损坏或氧化。它们非常耐用。 不过，需要注意的是：不能将这些红外管直接连接到普通的恒温器上。否则，温度会剧烈波动。你需要一个可靠的PID控制器以及一些优质的固态继电器，才能保持温度稳定。 另外，还要注意：红外管的发热量很大。确保烤箱的通风系统足够良好，否则高温可能会对烤箱结构造成不必要的压力。
不再需要猜测
对于那些想要制作精制面包或复杂糕点的人来说，面包的表皮质量至关重要。这一切都取决于热量何时以及如何作用于面团。 通过将这些红外管分别安装在不同的区域，你可以精确地控制上下表面的温度。这样就不必再凭运气了，而是能够得到理想的烹饪效果。