Přestaňte čekat, než se trouba dostane do provozu
Pokud jste někdy řídili rušnou komerční kuchyň, znáte ten frustrující pocit z „období čekání“. Vytáhnete jednu porci chleba, vložíte do ní další – a potom čekáte. Čekáte, až se trouba znovu zahřeje, zatímco se vaše objednávky hromadí.
Proto používáme infračervené ohřívače s jediným vláknem. Místo plýtvání časem na ohřev vzduchu kolem potravin posílají tato vlákna energii přímo do těsta. Je to tedy přímý efekt.
Proč to opravdu funguje
Většina ohřívačů funguje na principu konvekce, což je pomalé. Tyto infračervené trubice jsou jiné. Využívají wolframové vlákno uvnitř křemičitého obalu k vytváření krátkovlnného záření.
Jinými slovy: začínají hřát téměř okamžitě po zapnutí. To znamená, že kůrka chleba se rychleji vytvoří a celková doba pečení se zkrátí. Můžete každou hodinu odeslat více košů s chlebem, ale chléb i tak zůstane s dokonalou, vzdušnou strukturou uvnitř. Celý proces se tedy urychluje.
Jak je umístit do vaší kuchyně
Navrhli jsme je tak, aby se vešly i do úzkých prostor – protože víme, že prostor v kuchyni je drahocenný. Ať už máte běžný systém 220 V nebo silnější systém 380 V, nastavíme výkon tak, aby hustota tepla byla přesně tam, kde je potřeba. Navíc používáme precizní konektory. Nemusíte ničit troubu ani přepínat celý systém. Stačí vyměnit trubici a znovu začít pracovat.
Upřímná pravda (Nevýhody)
Víte, tohle není magie. Jde o silné teplo, a pokud nebudete opatrní, může vám to ublížit. Protože teplo je tak koncentrované, můžete snadno spálit povrch chleba, pokud je trubice příliš blízko. Budete muset vynaložit trochu času na nastavení vzdálenosti mezi trubicí a košem.
Další upozornění: křemen je křehký. Pokud vaši pracovníci budou při úklidu po skončení směny trochu hrubí, trubice se mohou rozbít. Doporučuji je chránit speciálními kryty. Je to malý krok, který zabrání poškození vašeho vybavení během rušného provozu.