Přestaňte bojovat s vaší troubou: Jak nezávislé infračervené prvky řeší nerovnoměrné zahřívání
Pokud jste někdy používali troubu s více vrstvami, víte, o co jde. Vložíte plechy do trouby, ale z nějakého důvodu je spodní vrstva přehřátá, zatímco horní vrstva sotva dokáže udržet požadovanou teplotu. Je to frustrující. Musíte neustále otáčet nádoby, abyste dosáhli rovnoměrného pečení.
Rozhodli jsme se přestat s tímto bojem a prostě vyřešit zdroj problému. Tajemství? Nezávislé infračervené ohřívací trubice pro každou vrstvu.
Úplná kontrola nad jednotlivými zónami
Infračervené záření nečeká, až se vzduch ohřeje. Posílá energii přímo do těsta. Protože každá vrstva má svůj vlastní termokopul a regulátor PID, nemusíte se spokojit s jednou konstantní teplotou pro všechny vrstvy. Chcete, aby horní vrstva byla při 230 °C pro křupavou kůrku, zatímco prostřední vrstva při 210 °C? Prostě to nastavíte. Už žádné odhady, žádná „chladná místa“. Jen předvídatelné výsledky.
Podrobnosti
Nepoužíváme zde levné sklo. Používáme čisté kvartové trubice s wolframovými vlákny. Proč? Protože kvarts dokáže snést rychlé zahřívání a chlazení bez prasknutí.
Používáme také krátkovlnné infračervené lampy. Rychle ohřívají povrch potravin, což je přesně to, co potřebujete, když spěcháte.
Je potřeba najít správnou rovnováhu mezi výkonem. Vyšší výkon znamená, že se trouba rychleji vrátí do požadované teploty po otevření dveří. Ale pokud do malé trubice vložíte příliš velký výkon, vlákno se spálí. Jde o to najít správnou rovnováhu mezi výkonem a délkou trubice, aby teplota zůstala kontrolovatelná.
Udržování funkčnosti
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby byly jednoduché na údržbu. Když trubice konečně selže, stačí ji vyměnit za novou. Nemusíte rozmontovávat celou skříňku ani manipulovat s elektrodramaty.
Jeden rychlý tip: udržujte je čisté.
Infračervené trubice nesnášejí tuky a mouku. Pokud se na kvartu nahromadí nečistoty, vzniknou „horká místa“, a právě proto mohou trubice prasknout. Stačí pravidelně je čistit, a vaše trouba bude dlouho fungovat stabilně.