Warum Ihr Ofen Nichrom-IR-Röhren benötigt
Wenn Sie es ernst mit dem Backen meinen, wissen Sie, dass es nicht ausreicht, einfach nur eine Temperatur einzugestellen. Man muss auch den Zeitpunkt genau kontrollieren – das Aufgehen des Teigs, das Braten, das Trocknen – all das geschieht in Schritten. Doch die meisten Öfen haben diese lästige Verzögerung: Man stellt die Temperatur ein und muss einfach warten.
Deshalb verwenden wir in unseren Öfen Nichrom-IR-Röhren. Anstatt nur die Luft zu erwärmen und auf das Beste zu hoffen, senden diese Röhren kurzwelliges Strahlungswesen direkt in den Teig. Das ist effektiv und sofortig.
Kontrolle über die Temperatur
Herkömmliche Heizelemente sind sperrig. Sie brauchen lange, bis sie warm werden, und noch länger, bis sie abkühlen. Es ist, als würde man versuchen, ein Kreuzfahrtschiff zu steuern – man dreht am Steuer, doch das Schiff bewegt sich erst nach einer Weile.
Unsere Nichrom-IR-Röhren sind anders. Wir platzieren die Heizdrähte in einer Hochreinheitsquarzkapsel – dadurch entfällt die starke thermische Trägheit. Dadurch können Sie die Temperatur präzise kontrollieren. Wenn Sie die Energiezufuhr ausschalten, sinkt die Temperatur fast sofort. Wenn Sie den Schalter wieder einschalten, erreichen Sie bereits nach Sekunden die maximale Temperatur. Sie können somit von 180°C auf 230°C und wieder zurückwechseln – ohne dass der Ofen weiterhin überhitzt.
Einstellungen
Wir haben diese Röhren so konzipiert, dass sie als Ersatz für industrielle Anlagen verwendet werden können. Da wir eine Nichrom-Legierung verwenden, können sie schnelle Temperaturschwankungen aushalten, ohne zu verbrennen oder zu oxidieren. Sie sind also sehr belastbar.
Aber Achtung: Man kann diese Röhren nicht einfach in einen billigen Thermostat anschließen. Dabei würde die Temperatur wild schwanken. Man benötigt einen hochwertigen PID-Controller sowie einige Solid-State-Relais, um die Temperatur stabil zu halten.
Außerdem: IR-Röhren erzeugen eine hohe Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Belüftung Ihres Ofens ausreichend ist – sonst könnten die starken Temperaturschwankungen schädliche Auswirkungen auf den Ofen haben.
Keine Vermutungen mehr
Für diejenigen, die Brot oder ausgefallene Gebäcke backen möchten, ist die Kruste entscheidend. Alles hängt davon ab, wann und wie die Hitze auf den Teig wirkt.
Indem man diese Röhren in separate Zonen einbaut, kann man die Temperatur oben und unten genau regulieren. Keine Vermutungen mehr – Sie erhalten einfach das gewünschte Ergebnis.