Deje de pagar de más por el calor del horno: La solución con tubos gemelos
Cuando se trata de gestionar una cadena de panaderías, uno se topa rápidamente con problemas. Se necesita una corteza dorada y perfecta, pero los sistemas de calefacción especializados para lograrlo cuestan una fortuna. Parece que hay que elegir entre gastar mucho dinero o conformarse con un pan de calidad mediocre.
Hemos encontrado una forma mejor. Utilizamos elementos de infrarrojos con dos tubos gemelos para lograr el mismo resultado, sin tener que pagar precios exorbitantes.
Aquí está el motivo por el cual funcionan bien:
La mayoría de los elementos de calefacción son simplemente un único cable. Los nuestros, en cambio, tienen dos filamentos dentro de un único tubo de cuarzo. Puede parecer un detalle insignificante, pero en realidad duplica la cantidad de calor que se genera en cada centímetro del elemento.
Dado que generan tanto calor, no se necesitan tantas zonas de calefacción en el horno. Y ahí es donde se consiguen los verdaderos ahorros: menos zonas significa menos relés y paneles de control. Esto simplifica todo el sistema, lo que a su vez reduce drásticamente los costos de mantenimiento del equipo.
Diseñados para las condiciones difíciles de una cocina
Usamos vidrio de cuarzo de alta pureza por una razón: en una verdadera panadería, los hornos se encienden y apagan constantemente. El vidrio barato se rompe bajo esa presión. Pero este tipo de vidrio no se rompe.
Además, utilizan ondas infrarrojas de corta longitud. En lugar de perder tiempo calentando todo el aire del horno, el calor llega directamente a la masa. Es mucho más rápido.
La verdad sobre la instalación
Estos elementos están diseñados para reemplazar directamente a los antiguos. Encajan en los soportes estándar, por lo que se pueden conectar fácilmente sin tener que desmontar todo el sistema del horno.
Pero hay un pequeño problema: como los tubos gemelos concentran tanta energía en un solo punto, pueden causar problemas si el flujo de aire no es adecuado. No basta con “configurarlo y olvidarlo”; es necesario ajustar la velocidad del transportador para evitar que el pan se queme.
Es un pequeño compromiso. Al ahorrar dinero en los elementos de calefacción, se puede invertir en cosas realmente importantes, como temporizadores precisos o mejores sistemas de control de humedad.