دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما دوباره به دمای مناسب برسد.
اگر تا به حال در یک آشپزخانه تجاری کار کردهاید، میدانید که چقدر این وضعیت آزاردهنده است؛ یعنی باید یک دسته نان را از فر خارج کنید، سپس دسته بعدی را در فر قرار دهید… و در این حالت، منتظر بمانید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. در همین حال، سفارشات شما هم انباشته میشوند.
به همین دلیل، ما از گرمایشکنهای مادونقرمز استفاده میکنیم. این گرمایشکنها، به جای اتلاف وقت برای گرم کردن هوای اطراف غذا، انرژی را مستقیماً به داخل خمیر میفرستند.
چرا این روش مؤثر است؟
بیشتر گرمایشکنها از روش همرفت هوا برای گرم کردن استفاده میکنند؛ اما این روش کند است. اما این گرمایشکنهای مادونقرمز متفاوت هستند؛ آنها از رشتههای تنگستن درون پوشش کوارتزی برای تولید تابش موج کوتاه استفاده میکنند.
به عبارت ساده، این گرمایشکنها تقریباً در همان لحظهای که کلید را فشار میدهید، گرم میشوند.
این بدان معناست که پوسته نان سریعتر تشکیل میشود و زمان پخت کلی نان کاهش مییابد. شما میتوانید هر ساعت تعداد بیشتری نان را در فر بپزید؛ اما نانها همچنان دارای ساختار مناسبی خواهند بود. این روش باعث میشود کل فرآیند پخت سریعتر انجام شود.
نحوه استفاده در آشپزخانه
ما این گرمایشکنها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در فضاهای کوچک نیز استفاده شوند؛ چون میدانیم که فضای آشپزخانه بسیار ارزشمند است.
چه از سیستم ۲۲۰ ولتی استفاده کنید و چه از سیستم ۳۸۰ ولتی، ما توان این گرمایشکنها را طوری تنظیم میکنیم که گرمای تولید شده دقیقاً در جای مناسب باشد. علاوه بر این، از اتصالات دقیقی برای اتصال این گرمایشکنها استفاده میکنیم؛ شما نیازی نیست فر خود را تخریب کنید یا سیمهای آن را تغییر دهید. فقط کافی است گرمایشکن را تعویض کنید و دوباره کار خود را ادامه دهید.
حقیقت و معایب
ببینید، این روش جادو نیست؛ این یک روش گرمایش قدرتمند است. اگر مراقب نباشید، میتواند به نان آسیب برساند.
چون گرمای تولید شده بسیار زیاد است، اگر گرمایشکن خیلی نزدیک به نان باشد، میتواند سطح نان را بسوزاند. بنابراین، باید فاصله مناسبی بین گرمایشکن و نان را تنظیم کنید.
همچنین، باید بدانید که کوارتز بسیار شکننده است؛ اگر کارکنان در حین تمیزکاری، کمی بیاحتیاط باشند، این گرمایشکنها میتوانند خراب شوند. من توصیه میکنم که از محافظهایی برای این گرمایشکنها استفاده کنید؛ این کار کمک میکند تا تجهیزات شما در هنگام کار، آسیب نبیند.