रूबी-क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर्स, स्टीम ओवनों के लिए एक “गुप्त हथियार” क्यों हैं?
एक पेशेवर बेकरी में, एक ही डिग्री का अंतर एक बेहतरीन रोटी एवं निराशाजनक रोटी के बीच का अंतर हो सकता है। यह रोटी की सतह के रंग एवं अंदरूनी हिस्से की स्थिति को भी प्रभावित करता है। इसीलिए हम रूबी-क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर्स का उपयोग करते हैं। पुराने हीटिंग तत्वों के विपरीत, ये हीटर्स तुरंत ही गर्म हो जाते हैं।
रूबी-क्वार्ट्ज के बारे में…
स्टीम ओवनों में लगातार नमी एवं ऊष्मा के कारण सामान्य क्वार्ट्ज खराब हो जाता है। हम रूबी-क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अधिक मजबूत होता है। इसके कारण ऊष्मा रोटी के अंदर तक पहुँच पाती है… न कि केवल बाहरी हिस्से को ही जलाती है। इससे हर बार समान गुणवत्ता वाली रोटी तैयार होती है।
प्रतिक्रिया समय ही महत्वपूर्ण है…
यदि आपको सटीकता चाहिए, तो ऐसे हीटर्स की आवश्यकता है जो तुरंत ही गर्म/ठंडे हो सकें। हम ऐसे हीटर्स बनाते हैं जो कुछ ही सेकंड में लक्षित तापमान तक पहुँच जाएँ। इससे PID कंट्रोलर ऊष्मा को समय-समय पर संशोधित कर सकता है।
लेकिन एक चेतावनी…
यदि आप उच्च वाटेज वाले हीटर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करें। यदि आप बार-बार पावर चालू/बंद कर रहे हैं, तो सस्ते रिले जल्दी ही खराब हो जाएँगे। विद्युत संबंधी चीजों पर कभी समझौता न करें।
इन हीटर्स की स्थापना…
हमने इन हीटर्स को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि इन्हें आसानी से लगाया जा सके। हमने कनेक्टरों पर विशेष ध्यान दिया, क्योंकि ढीले कनेक्शन से समस्याएँ हो सकती हैं। थोड़ी सी भी खामी से हीटर खराब हो सकता है।
लेकिन एक समस्या…
यदि आप इन हीटर्स का 24/7 उपयोग करते हैं, तो इनकी फिलामेंटें जल्दी ही खराब हो जाएँगी। यह तो भौतिकी का नियम ही है। इस समस्या से बचने हेतु, हम अनुशंसा करते हैं कि हीटिंग जोनों को अलग-अलग रखें… ताकि एक ही ट्यूब पर सारा भार न पड़े। इससे सब कुछ लंबे समय तक ठीक रहेगा।