製品が焼けてしまうことなく、ベーキングラインの処理速度を上げる方法
対流式オーブンの性能に限界を感じたことはありませんか？もっと多くの製品を1分間に処理したいと思っても、空気を熱するだけでは追いつきません。時間がかかりすぎます。製品が十分に温まるのを待つしかなく、それが時間の無駄になります。
これを解決するために、私たちは短波赤外線ランプを使用します。これは一種の近道です。空気を加熱してその熱が食品に伝わるのを待つ代わりに、このランプは直接製品の表面を加熱します。
とても速いのです。本当に速いです。
処理時間を短縮する秘訣
短波赤外線の利点は、エネルギー密度が高いことです。熱が長く留まらず、素早く表面に浸透するため、より迅速に温度上昇が起こります。
通常、このランプは最も重要な場所、例えば最初の焼き固めや最終的な乾燥処理の際に設置されます。最も良い点は、オーブンのサイズを小さくできることです。同じ高品質な焼き上がりが得られますが、製品が移動する距離は大幅に短縮されます。
適切な出力の選定
ただし、適当なランプを使ってはいけません。線形ミリメートルあたりのワット数を考慮して、自分の速度に合ったものを選ぶ必要があります。高出力のランプは、高速で処理する際に必要なパワーを提供しますが、電源装置にも注意が必要です。400Vのシステムを使用している場合、長距離でも効率的に動作し、電圧降下を抑えることができます。
しかし、バランスを取る必要があります。狭い空間に過度なワット数を込めると、巨大な熱流が生じます。コンベヤーがその強度に追いつかないと、製品が焦げてしまいます。また、冷却ファンや通風口が周囲の熱に耐えられるかも確認する必要があります。そうでないと、配線が溶けてしまう可能性があります。
安定した運用のために
私たちはR7sやSK15といった標準的なコネクタを使用します。そうすることで、メンテナンスチームが簡単に壊れたランプを交換できます。全体の配線を再配置したり、時間をかけて修理する必要はありません。
石英ガラスを使用する理由は、熱衝撃に耐えられ、エネルギーを無駄にせずに赤外線を通過させるからです。
ひとつアドバイス：ガラスを清潔に保ちましょう。簡単なことのように思えますが、レンズに油が付着するとホットスポットが発生し、ランプが早期に故障します。簡単に拭き取るだけで、後々のトラブルを避けることができます。