Por que seu forno precisa de tubos infravermelhos de níquel-cromo
Se você leva a assar a sério, sabe que definir apenas a temperatura não é suficiente. É preciso controlar também o tempo exato de aquecimento. O processo de cozimento acontece em etapas distintas: o aquecimento inicial, o douramento da superfície e a secagem do produto. Mas a maioria dos fornos tem um atraso irritante nesse processo. Você define a temperatura e simplesmente espera. É por isso que usamos tubos infravermelhos de níquel-cromo em nossos fornos. Em vez de apenas aquecer o ar, esses tubos enviam radiação de ondas curtas diretamente para a massa. É um método direto e imediato.
Controle preciso do calor
Os elementos de aquecimento convencionais são grandes e demoram muito para aquecer, além de demorarem ainda mais para esfriar. É como tentar dirigir um navio de cruzeiro: você gira o volante, mas o navio não se move imediatamente. Nossos tubos infravermelhos de níquel-cromo são diferentes. O fio de aquecimento está encapsulado em um invólucro de quartzo de alta pureza, o que elimina toda aquela inércia térmica. Isso permite um controle “de segundo nível”. Quando você desliga a energia, o calor diminui quase instantaneamente. Quando você liga a energia novamente, o forno atinge a potência máxima em segundos. Você pode passar de 180°C para 230°C sem problemas, sem aquecimentos excessivos após desligar o forno.
Detalhes sobre a instalação
Projetamos esses tubos para substituir os elementos de aquecimento utilizados em instalações industriais. Como usamos uma liga de níquel-cromo, eles conseguem suportar ciclos rápidos de aquecimento sem se danificarem ou oxidarem. São muito resistentes. Mas há algo importante: você não pode simplesmente conectá-los a um termostato barato. Se fizer isso, a temperatura vai variar muito. Você precisa de um controlador PID eficaz e alguns relés de estado sólido para manter a temperatura estável. Além disso, saiba que os tubos infravermelhos geram muito calor. Certifique-se de que a ventilação do seu forno seja adequada, caso contrário, esses picos de calor podem causar danos ao seu forno.
Sem mais suposições
Para quem prepara pães artesanais ou doces complexos, a crosta é fundamental. Tudo depende de saber exatamente quando e como o calor afeta a massa. Ao conectar esses tubos a zonas separadas, você pode ajustar o calor na parte superior e inferior do forno com precisão total. Não há mais necessidade de contar com sorte. Você obtém exatamente o resultado desejado.