העברת החום למקום הנכון
האם ניסיתם פעם לבשל בשר עבה, ובסוף קיבלתם קרום שרוף אך בתוך הבשר הוא עדיין לא מבושל? זה מתסכל מאוד. הבעיה היא שהחום שנוצר על פני השטח אינו מספיק. יש צורך בחום שיגיע ישירות לתוך הבשר.
לכן אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים בתנורים שלנו. במקום לחמם רק את האוויר סביב האוכל, קרינת האינפרא-אדום פוגעת ישירות במולקולות של האוכל. זו דרך יעילה הרבה יותר.
למה זה עובד?
קרינת אינפרא-אדום בעלת גלים קצרים יעילה מאוד, מכיוון שהיא יכולה לחדור דרך החלבונים הצפופים. אנו משתמשים במנורות אלו יחד עם מערכות בקרה PID, כך שניתן לשנות את עוצמת החום בזמן אמת. כך נמנעת הבעיה של “חום על החוץ, קר בתוך”. אנו מתאימים את המנורות באופן מיוחד כך שהחום יגיע למים ולשומנים שבבשר – שם החום צריך להגיע.
הקפדה על ההגדרות
המנורות האלו יוצרות חום רב. יש לוודא שהחום מגיע בדיוק למקום הרצוי, ושזה קורה במהירות. אך חשוב לוודא שמיקום החיישנים נכון. אם החיישן נמצא רחוק מדי מהבשר, יהיה עיכוב. עד שהמערכת תבין שהחום גבוה מדי, הקרום כבר יהיה שרוף. יש להקפיד שהחיישנים יהיו קרובים.
שמירה על התנור
היתרון הגדול הוא שניתן להחליף את המנורות האלו בקלות. אין צורך לשנות את כל מערכת החימום של התנור. אנו משתמשים במעטפות קוורץ, מכיוון שהן עמידות לשינויים חדים בחום.
טיפ מהשטח: יש לבדוק את החיבורים החשמליים כל שישה חודשים. המנורות האלו צורכות הרבה זרם, מה שיוצר לחץ רב על החיבורים. חיבור לא יציב עלול לגרום לשריפה.
החסרונות
שום דבר אינו בחינם. שליטה מדויקת בחום דורשת יותר אנרגיה מאשר שימוש באמצעי חימום רגילים. יש לוודא שהמערכת החשמלית שלכם יכולה לעמוד בעומס הראשוני כשמפעילים את המנורות.
בנוסף, אם משתמשים בהרבה מנורות בו זמנית, יש להקפיד על פעולת מאווררי הקירור. אם הם יפסיקו לעבוד, החום הרב עלול לגרום לעיוות במעטפת התנור. יש לוודא שהאוויר זורם, וכך הכל יהיה בסדר.