ओवन के तापमान को सही रखना (बिना किसी परेशानी के)
एक व्यावसायिक बेकरी में, थोड़े ही डिग्री का अंतर, सुंदर, सुनहरे रंग की ब्रेड बनाने एवं ऐसी ब्रेड बनाने के बीच का अंतर है… जिसे फेंकना ही पड़ता है। यह बहुत ही निराशाजनक है। आपको ऐसा लैंप चाहिए जो सिर्फ ऊष्मा ही न दे, बल्कि आपकी सेटिंग्स का भी ध्यान रखे।
इसी कारण हम अपने इन्फ्रारेड लैंपों को स्थिर बनाते हैं। हम अधिक ऊर्जा नहीं, बल्कि स्थिरता चाहते हैं।
“तेज़” होना “गर्म” होने से ज्यादा महत्वपूर्ण है
इनमें से अधिकांश लैंप शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करते हैं। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं, क्योंकि वे तेज़ी से प्रतिक्रिया देते हैं।
वास्तविक लाभ यह है कि जब कंट्रोलर लैंप को बंद करने का आदेश देता है, तो लैंप वास्तव में बंद हो जाता है। पारंपरिक हीटिंग तत्व तो लगातार ऊष्मा ही उत्पन्न करते रहते हैं… जबकि हमारे लैंप तो तुरंत ही अपना तापमान कम कर देते हैं। अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
लेकिन ध्यान रखें… आपको अपने ओवन की विशेषताओं के अनुसार ही वॉटेज एवं वोल्टेज चुनना होगा। यदि आप उच्च-वॉटेज वाला लैंप ऐसे चेसिस में लगाएंगे, जो उसके लिए उपयुक्त न हो, तो ओवन में गर्म स्थान बन जाएंगे… और ऐसी स्थिति में ब्रेड जल जाएगी। अपने लैंप की ऊर्जा-घनत्व को ओवन की हवा-प्रवाह व्यवस्था के अनुरूप ही रखें।
विस्तारपूर्वक जानकारी
हम अपने क्वार्ट्ज ट्यूबों में हैलोजन भरते हैं। यह तो तकनीकी बात लगती है… लेकिन वास्तव में इससे फिलामेंट लंबे समय तक काम करता है, एवं ऊष्मा भी स्थिर रहती है।
हम R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ऐसा इसलिए है, ताकि कनेक्शन मजबूत रहे, एवं प्रतिरोध कम रहे। यदि कनेक्शन कमजोर हो जाए, तो विद्युत-धारा अनियंत्रित हो जाती है… और सॉकेट जल जाते हैं।
इसके अलावा, हम क्वार्ट्ज को ऐसी स्थिति में रखते हैं, ताकि वह तापीय झटकों को सह सके। ऐसे लैंप लगातार उच्च तापमान में भी काम करते हैं… और यही उपचार उन्हें टूटने से बचाता है।
आपके उपकरणों के बारे में सच्चाई
वास्तव में… दुनिया का सबसे बेहतरीन लैंप भी खराब सेंसरों की समस्या को ठीक नहीं कर सकता।
यदि आप कमजोर PID कंट्रोलर या सस्ते रिले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप तो हार ही चुक रहे हैं। अपने थर्मोकपल्स की भी जाँच करें… यदि वे गर्मी के क्षेत्र से बहुत दूर हैं, तो आपको गलत डेटा ही मिलेगा।
आपको अपने सेंसरों को ठीक उसी जगह रखना होगा, जहाँ उत्पाद गर्मी के संपर्क में आता है… यही एकमात्र तरीका है, जिससे आप इन लैंपों की सटीकता को जान सकते हैं।