오븐과 싸우지 마세요: 독립적인 적외선 가열 장치가 어떻게 고르지 않은 열 분포를 해결하는지
여러 층으로 구성된 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 고민을 잘 알 것입니다. 트레이를 넣으면, 왜인지 아랫층은 너무 뜨거워지는 반면 윗층은 제대로 가열되지 않습니다. 정말 짜증나는 상황입니다. 균일한 조리 결과를 얻기 위해 계속해서 팬의 위치를 바꿔야 합니다.
우리는 그런 고민을 그만하고 문제의 근본 원인을 해결하기로 결심했습니다. 그 비결은 바로 각 층마다 독립적인 적외선 가열管을 사용하는 것입니다.
각 구역을 완벽하게 제어할 수 있습니다
적외선의 장점은 공기가 뜨거워질 때까지 기다리지 않는다는 점입니다. 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 각 층에는 별도의 온도 센서와 PID 컨트롤러가 있어서, 모든 층에 동일한 온도를 적용할 필요가 없습니다. 윗층은 230°C로, 중간층은 210°C로 설정하고 싶다면 그렇게 하면 됩니다. 더 이상 추측할 필요도, ‘차가운 부분’도 없습니다. 예측 가능한 결과가 나옵니다.
세부 사항
우리는 저품질의 유리를 사용하지 않습니다. 텅스텐 필라멘트 대신 고순도의 석영관을 사용합니다. 왜냐하면 석영은 급격한 가열 및 냉각에도 깨지지 않기 때문입니다. 또한 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프는 음식 표면에 빠르게 열을 전달해주므로, 서두를 때 매우 유용합니다.
물론, 출력 세기에도 균형이 필요합니다. 출력 세기가 높을수록 오븐이 문을 열고 난 후 빠르게 다시 온도를 회복합니다. 하지만 너무 높은 출력 세기를 작은 관에 넣으면 필라멘트가 타버릴 수 있습니다. 따라서 출력 세기와 관의 길이를 적절히 맞추는 것이 중요합니다.
오븐을 계속 사용할 수 있도록 유지하기
이 제품들은 간단하게 설계되었습니다. 관이 고장 나면 그냥 새 것으로 교체하면 됩니다. 전체 오븐을 분해하거나 배선을 조작할 필요가 없습니다.
한 가지 팁: 깨끗하게 유지하세요. 적외선 관은 기름과 밀가루를 싫어합니다. 석영관에 더러움이 쌓이면 고온 부위가 생기고, 그로 인해 관이 깨질 수 있습니다. 정기적으로 청소를 해주면 오랫동안 일정한 열을 유지할 수 있습니다.