Почему ваша духовка нуждается в никромовых инфракрасных лампах
Если вы серьезно занимаетесь выпечкой, вы знаете, что одного лишь установления подходящей температуры недостаточно. Необходимо также точно контролировать время приготовления теста: процессы разогрева, обжаривания и сушки происходят поэтапно. Но у большинства духовок есть проблема с задержкой в передаче тепла. Вы устанавливаете нужную температуру, а потом просто ждете.
Вот почему мы используем никромовые инфракрасные лампы в наших духовках. В отличие от обычных нагревательных элементов, эти лампы излучают кратковолновое излучение прямо в тесто. Это позволяет достичь максимальной эффективности нагрева.
Контроль над температурой
Обычные нагревательные элементы имеют большие размеры. Им требуется много времени на нагрев, а также на охлаждение. Это похоже на попытку управления круизным лайнером: вы поворачиваете руль, но корабль не двигается сразу.
Наши никромовые инфракрасные лампы отличаются от этого. Нагревательные элементы расположены в контейнерах из высокочистого кварца, что минимизирует тепловую инерцию. Это позволяет точно контролировать температуру. Как только вы выключаете питание, температура сразу падает. Как только вы снова включаете питание, температура сразу достигает максимальных значений. Вы можете легко переключаться между температурами 180°C и 230°C без риска чрезмерного нагрева духовки.
Нюансы установки
Эти лампы предназначены для замены обычных нагревательных элементов в промышленных духовках. Благодаря использованию никромового сплава они могут выдерживать частые циклы нагрева и охлаждения без повреждений. Они очень прочны.
Но есть один нюанс: их нельзя просто подключить к дешевому термостату. В таком случае температура будет колебаться. Вам потребуется качественный PID-контроллер и несколько стабильных твердотельных реле для поддержания постоянной температуры.
Кроме того, инфракрасные лампы выдают большое количество тепла. Убедитесь, что вентиляция духовки справляется с этой нагрузкой, иначе резкие изменения температуры могут негативно повлиять на конструкцию духовки.
Больше нет неопределенности
Для тех, кто занимается выпечкой сложных видов хлеба или выпечки, корка имеет огромное значение. Все зависит от того, когда и как тепло воздействует на тесто.
Благодаря возможности подключения этих ламп в отдельные зоны, вы можете точно контролировать температуру в верхней и нижней частях духовки. Больше нет необходимости полагаться на удачу. Вы получаете именно тот результат, который хотели.