Чому інфрачервоні нагрівачі на основі рубіну є справжньою „секретною зброєю“ для парових печей
У професійній пекарні навіть один градус може вирішити долю хліба – чи буде він ідеальним, чи ні. Це впливає на колір скоринки та на стан всередини хліба. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні нагрівачі на основі рубіну-кварцу. На відміну від старомодних нагрівальних елементів, які потребують багато часу для нагрівання, ці нагрівачі реагують миттєво.
Особливості рубіну-кварцу
Парові печі є дуже вимогливими до обладнання. Постійна волога та температура швидко пошкоджують звичайний кварц, роблячи його каламутним чи зношеним. Ми використовуємо покриття з рубіну, оскільки воно є більш міцним. Крім того, це покриття змінює спосіб поширення тепла на тісто. Замість того, щоб лише спалювати зовнішню частину тіста, тепло проникає всередину. Таким чином, хліб завжди випікається рівномірно.
Все залежить від часу реакції нагрівача
Якщо ви хочете досягти точності, вам потрібен нагрівач, який може швидко увімкнутися та вимкнутися без затримок. Ми розробили ці нагрівачі так, щоб вони досягали необхідної температури за кілька секунд. Це дозволяє контролеру PID вносити незначні корективи в рівень тепла в реальному часі.
Але є одне застереження: якщо ви використовуєте нагрівачі з високою потужністю, перевірте свою електропроводку та контактори. Якщо ви часто вмикаєте та вимикаєте нагрівачі, а також використовуєте дешеві реле, вони швидко зносяться. Не економте на електропроводці.
Установка нагрівачів
Ми розробили ці нагрівачі так, щоб їх можна було легко встановити на місце заміни. Ми приділили особливу увагу розмірам та контактам – адже неправильне підключення може призвести до проблем. Навіть невелика щілина може створити „точку нагріву“, через що нагрівач може пошкодитися.
Є один недолік: якщо постійно використовувати ці нагрівачі на повну потужність, їхні нитки швидко зносяться. Це просто закон фізики. Щоб уникнути цього, радимо розподіляти навантаження між кількома нагрівачами. Таким чином, жоден з них не буде нести всю навантаження, що дозволить усьому обладнанню працювати більш стабільно.