آئنفراریڈ حرارت کے ذریعہ پیزا کو تیزی سے کیسے تیار کیا جائے؟
زیادہ تر اوونس میں پکانے کا عمل بہت سست ہوتا ہے۔ چاہے آپ پتھر کی سطح کا استعمال کریں یا صرف فضا کو گرم کریں، ہمیشہ ہی ایک وقت لگتا ہے۔ دراصل، آپ کو پہلے فضا کے گرم ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے، پھر اس گرم فضا کے پیزا کو گرم کرنے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ یہ عمل بہت وقت لیتا ہے۔
اگر آپ پکانے کے وقت کو پانچ منٹ سے کم کرکے 90 سیکنڈ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو فضا سے کام لینا بند کرنا ہوگا۔ آپ کو براہ راست آٹے پر حرارت لگانی ہوگی۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں شارٹ-ویو آئنفراریڈ لیمپس کام آتے ہیں۔
راز تو حرارت میں ہی ہے۔
عام اوونوں کے برخلاف، آئنفراریڈ تابکاری کو کسی میڈیم کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ براہ راست آٹے اور پنیر پر اثر کرتی ہے۔ ہم اعلی واٹیج والے لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں تاکہ تمام توانائی کو ایک مرکوز شعاع کی شکل میں استعمال کیا جاسکے۔ نتیجے کے طور پر، پیزا کی سطح فوراً ہی گرم ہو جاتی ہے، اور پنیر میں بلبلے بن جاتے ہیں۔ آپ کو پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا – حرارت تو فوراً ہی موجود ہوتی ہے۔
اس عمل کو کامیاب بنانے کے لئے، ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں کوارٹز؟ کیونکہ یہ ٹیوبیں مسلسل چلتی رہتی ہیں، اور کوارٹز اس قسم کے حرارتی دباؤ کو برداشت کر سکتا ہے۔ ہم گلاس پر خصوصی کوٹنگ بھی لگاتے ہیں، تاکہ حرارت پیزا کی سطح کو جلانے کے بجائے آٹے کے اندر گھس سکے۔
لیکن اس عمل کے لئے کچھ شرائط بھی ہیں۔
یہ لیمپس اعلی وولٹیج والے سرکٹس سے چلتے ہیں، تاکہ توانائی کو برقرار رکھا جاسکے۔ آپ کو لیمپوں کے درمیان فاصلے کا بھی خیال رکھنا ہوگا۔ اگر لیمپ بہت قریب ہوں، تو پیزا کی سطح جل جائے گی۔ اگر لیمپ بہت دور ہوں، تو 90 سیکنڈ کا وقت ضائع ہو جائے گا۔
لیکن اس طرح کی توانائی کے استعمال سے کچھ نقصانات بھی ہیں۔
آئنفراریڈ حرارت بہت تیز ہوتی ہے، لیکن اس سے بجلی کی فراہمی پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کا بجلی کا سسٹم اس اچانک بوجھ کو برداشت کر سکے۔
آپ کو کنویئر بیلٹ کے استعمال میں بھی بہت احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر بیلٹ میں چار سیکنڈ کی بھی تاخیر ہو، تو پیزا جل جائے گا۔ آپ کو لیمپوں کے لئے ایک اچھا کولنگ سسٹم بھی لگانا ہوگا، ورنہ لیمپ جل جائیں گے۔