הפסיקו לשלם יותר מדי עבור חימום התנור: הטריק של שני הצינורות
כשאתם מנהלים רשת של מאפיות, אתם נתקלים במהרה בבעיות. אתם רוצים שהלחם יהיה בעל קרום זהוב-חום אידאלי, אך המערכות המיוחדות לחימום שנחוצות לכך עולות הרבה כסף. נראה שאתם צריכים לבחור בין להוציא הרבה כסף או להסתפק בלחם באיכות ירודה.
מצאנו דרך טובה יותר. אנו משתמשים ברכיבי אינפרא-אדום עם שני צינורות, כדי להשיג את אותו תוצאה בלי לשלם מחיר יקר.
זו הסיבה שהם עובדים כל כך טוב:
רוב רכיבי החימום הם למעשה סיב אחד בלבד. אצלנו יש שני סיבים בתוך צינור אחד. זה נשמע כמו שינוי קטן, אך בפועל זה מכפיל את כמות החום שנפלטת מכל סנטימטר מהרכיב.
מכיוון שהם יוצרים כמות גדולה יותר של חום, אין צורך במספר רב של אזורי חימום בתנור. וזו הנקודה שבה נוצרות החיסכונות האמיתיים – פחות אזורי חימום פירושו פחות מערכות שליטה ותריסים. זה מקל על ההרכבה של התנור, ובכך מוזיל את עלויות הציוד.
מיועדים לשימוש במטבחים הכאוטיים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה – יש לכך סיבה. במאפיות אמיתיות, התנורים נדלקים ונכבים כל הזמן. זכוכית זולה נשברת תחת לחץ כזה. אך זכוכית קוורץ אינה נשברת.
בנוסף, הרכיבים האלו משתמשים בקרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים. במקום לבזבז זמן על חימום כל האוויר בתנור, החום מגיע ישירות לבצק. זה מהיר יותר – הרבה יותר מהיר.
האמת על ההתקנה
הרכיבים האלו מיועדים להחלפה קלה. הם מתאימים למערכות ההתקנה הסטנדרטיות, כך שאפשר לחבר אותם בקלות, בלי לפרק את התנור.
אך יש גם חסרון: מכיוון שהרכיבים האלו מרכזים כמות גדולה של אנרגיה בנקודה אחת, הם עלולים לגרום לבעיות אם זרימת האוויר אינה תקינה. אי אפשר פשוט “להגדיר את הכל ולשכוח” – צריך לשנות את מהירות ההעברה של הבצק כדי שהלחם לא יישרף.
זו עסקה קטנה – על ידי חיסכון בעלויות הרכיבים, יש לכם יותר כסף להשקיע בדברים שבאמת חשובים, כמו שעוני מדידה מדויקים או שליטה טובה יותר בלחות.